Apa Bedanya Baking Soda dan Baking Powder? Ini Penjelasannya
- Clint Patterson/Unsplash
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Saat membuat kue atau roti, mungkin kamu pernah mendengar istilah baking soda dan baking powder. Keduanya sering muncul dalam resep, bahkan terkadang dianggap sama. Padahal, baking soda dan baking powder memiliki fungsi dan cara kerja yang berbeda.
Meski bentuknya serupa, penggunaan dua bahan ini bisa memengaruhi hasil akhir kue atau roti yang kamu buat. Banyak orang masih bingung membedakan keduanya, sehingga tidak jarang terjadi kesalahan dalam proses memasak.
Memahami perbedaan baking soda dan baking powder sangat penting. Hal itu karena baking soda dan baking powder kerap dianggap sama, padahal keduanya memiliki perbedaan yang cukup jelas. Berikut penjelasan lengkapnya agar tidak keliru saat menggunakannya.
1. Komposisi Kandungan
Mengutip laman Food and Wine via alfagift.id, perbedaan kandungan jadi hal utama yang membedakan keduanya. Baking soda adalah natrium bikarbonat murni yang akan menghasilkan gas karbon dioksida saat bereaksi dengan bahan asam.
Sementara itu, baking powder adalah campuran natrium bikarbonat dan bahan asam seperti krim tartar, yang membutuhkan kelembapan dan panas untuk mengaktifkannya.
2. Proses Reaksi Kimia
Reaksi kimia yang terjadi pun berbeda. Baking soda hanya bekerja jika ada bahan asam seperti yogurt, buttermilk, cuka, atau lemon dalam adonan. Gas karbon dioksida yang dihasilkan membuat adonan mengembang.
Di sisi lain, baking powder terutama jenis double-acting, bereaksi dua kali, yaitu saat dicampur cairan dan saat dipanaskan. Karena sudah mengandung asam, baking powder tidak perlu tambahan bahan asam lagi.
3. Cara Penggunaan
Penggunaan keduanya harus sesuai kebutuhan resep. Baking soda cocok untuk resep yang sudah mengandung bahan asam. Jika tidak ada bahan asam, hasil akhir bisa terasa getir atau pahit. Sedangkan baking powder lebih fleksibel karena sudah mengandung asam, jadi bisa digunakan untuk berbagai resep baik yang manis maupun gurih.
4. Pengaruh Terhadap Rasa
Perbedaan rasa juga cukup terasa. Baking soda yang digunakan tanpa bahan asam bisa menimbulkan rasa getir. Sedangkan baking powder sudah dilengkapi bahan penyeimbang rasa, sehingga tidak menimbulkan rasa pahit dalam adonan.
