Tips dan Trik Masak Tanpa Micin(MSG) Tapi Tetap Gurih, Aman dan Lezat!
- https://www.freepik.com/free-photo/stir-fried-shrimp-with-chili-paste_13083177.htm
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – MSG atau monosodium glutamat kerap digunakan sebagai penyedap rasa untuk membuat masakan terasa lebih gurih. Namun, sebagian orang memilih menghindari penggunaan MSG karena alasan kesehatan atau alergi. Kabar baiknya, kamu tetap bisa menyajikan masakan lezat tanpa MSG dengan memanfaatkan bahan-bahan alami yang tinggi rasa umami. Yuk, simak tipsnya!
1. Jamur Kering atau Segar
Jamur adalah salah satu sumber umami alami terbaik. Jenis seperti shiitake, portobello, atau cremini mengandung glutamat alami yang bisa meningkatkan rasa masakan secara signifikan. Kamu bisa menumis jamur, mengolahnya jadi kaldu, atau menggunakan air rendaman jamur kering untuk kuah sup. Rasa gurih dari jamur akan muncul tanpa perlu tambahan penyedap buatan.
2. Pasta Tomat atau Tomat Panggang
Tomat, terutama yang sudah dikeringkan atau dipanggang, mengandung asam glutamat alami yang tinggi. Tambahkan pasta tomat atau irisan tomat panggang saat menumis bumbu agar cita rasa masakan jadi lebih kaya. Rasanya bisa menambah kedalaman rasa, mirip dengan efek MSG tapi lebih sehat.
3. Bumbu Fermentasi: Miso, Kecap, dan Saus Ikan
Bumbu hasil fermentasi seperti miso, kecap asin, dan saus ikan dikenal punya rasa umami yang kuat. Miso bisa digunakan dalam sup, sedangkan kecap asin dan saus ikan cocok untuk masakan tumis atau rebus. Gunakan secukupnya agar tidak terlalu asin cukup 1-2 sendok makan sudah bisa membuat rasa masakan jauh lebih gurih.
4. Keju Tua & Nutritional Yeast
Keju jenis tua seperti parmesan memiliki rasa gurih yang kuat dan bisa digunakan sebagai penyedap alami. Sementara itu, nutritional yeast atau ragi nutrisi juga menjadi alternatif populer yang rendah sodium namun kaya rasa. Taburkan sedikit di atas sayuran, pasta, atau sup agar masakan terasa lebih lezat dan bernutrisi.
5. Rumput Laut (Kombu, Nori, atau Wakame)
Rumput laut mengandung senyawa glutamat alami. Kamu bisa menambahkan selembar kombu ke dalam kaldu atau mencampur nori cincang ke nasi goreng dan sup. Selain memberikan rasa umami, rumput laut juga kaya mineral seperti yodium yang baik untuk tubuh.
