Tips dan Trik Perkedel Kentang Renyah di Luar, Padat di Dalam!
- https://www.freepik.com/free-photo/boiled-eggs-stir-fried-with-tamarind-sauce_8084781.htm
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Perkedel kentang sering jadi lauk favorit. Tapi sering kali saat digoreng, bentuknya hancur atau lembek. Supaya selalu cantik saat disajikan, ada beberapa trik penting yang harus diperhatikan, mulai dari pemilihan kentang hingga teknik menggoreng. Simak penjelasannya berikut ini!
1. Pilih Kentang yang Tepat & Keringkan dengan Baik
Gunakan kentang jenis starchy seperti Russet atau Yukon Gold. Hindari kentang jenis waxy (seperti kentang merah) karena cenderung terlalu lembek. Setelah dikukus atau direbus, biarkan kentang “kering” beberapa saat agar pati mengering ini membuat adonan lebih padat dan tidak mudah pecah saat digoreng.
2. Cuci Kentang Setelah Mengukus/Rebus dan Keringkan Ulang
Setelah kentang matang, biarkan beberapa menit di kukusan atau rebusan agar uapnya menghilang. Ini membantu mengurangi kadar air sebelum menghaluskan kentang, sehingga adonan lebih mudah dibentuk dan tidak hancur saat digoreng.
3. Gunakan Bahan Perekat yang Cukup
Tambahkan telur, sedikit tepung terigu atau maizena untuk membantu adonan menyatu. Untuk versi vegan, bisa juga pakai tepung jagung atau flaxseed meal. Pastikan adonan terasa cukup padat dan bisa dibentuk jika terlalu lembek, tambah sedikit tepung atau telur.
4. Bentuk Padat dan Rapi
Saat membentuk, tekan adonan kuatkuat agar padat, dan jangan terlalu tipis. Bentuk bulat pipih setebal 1-2 cm sehingga saat digoreng tetap rapi dan tidak cepat hancur.
5. Celup ke Telur atau Pelapis Ringan
Sebelum digoreng, celupkan adonan ke kocokan telur (atau campuran tepung dan air) tipis saja. Ini membantu adonan membentuk lapisan pelindung dan membuatnya tidak mudah remuk saat digoreng.
6. Goreng pada Minyak Panas & Api Sedang
Pastikan minyak sudah cukup panas (170-180 °C), tujuannya agar permukaan cepat mengeras. Goreng dengan api sedang agar bagian dalam matang sempurna tanpa membuat luar gosong. Balik hanya sekali agar keraknya kaku dan stabil.
Perkedel Kentang Anti Hancur Kini Bikin Bangga!
Dengan memilih kentang yang tepat, mengeringkan dengan seksama, menambahkan perekat yang cukup, membentuk adonan padat, serta menggoreng dengan teknik tepat perkedel kentangmu dijamin renyah, padat, dan tidak hancur saat dimasak. Coba sekarang dan siap-siap dipuji keluarga!
