5 Cara Mengolah Ikan Pindang Biar Tidak Amis, Dijamin Makin Lahap!
- https://padarincang-padarincang.desa.id/product/ikan-pindang-asli-padarincang/
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi –Ikan pindang dikenal sebagai bahan masakan yang praktis dan kaya rasa. Tapi, satu hal yang sering bikin orang enggan mengolahnya adalah bau amis yang cukup menyengat. Meski sudah direbus dan dibumbui saat proses pemindangan, aroma khas ini bisa tetap terasa kuat kalau tidak diolah dengan benar.
Padahal, dengan teknik yang tepat, ikan pindang bisa jadi lauk favorit keluarga, gurih, lezat, dan nggak amis sama sekali! Yuk, simak lima cara sederhana yang bisa kamu lakukan untuk mengurangi bahkan menghilangkan bau amis dari ikan pindang, sebelum diolah jadi berbagai menu lezat.
1. Bilas dengan Air Jeruk Nipis atau Cuka
Ini adalah cara paling dasar tapi sangat efektif. Rendam ikan pindang dalam air jeruk nipis atau air cuka selama 10–15 menit sebelum dimasak. Senyawa asamnya mampu menetralisir senyawa amis dari lemak ikan.
Kalau kamu nggak punya jeruk nipis, bisa ganti dengan air asam jawa atau lemon. Selain mengurangi bau, juga memberi sentuhan rasa segar pada ikan.
2. Goreng Sebentar Sebelum Ditumis atau Dimasak
Menggoreng ikan pindang sebentar (sekitar 1–2 menit tiap sisi) dengan minyak panas akan membantu mengunci aromanya. Proses ini juga membuat tekstur luarnya lebih kering sehingga tidak gampang hancur saat dimasak kembali, misalnya ditumis atau dimasak santan.
Tips: Jangan goreng terlalu lama ya, nanti malah jadi terlalu kering dan kehilangan kelembutan khas pindang.
3. Rebus Ulang dengan Daun Aromatik
Kalau kamu ingin hasil maksimal, rebus ikan pindang dengan air secukupnya dan tambahkan daun salam, daun jeruk, serta irisan jahe. Rebus 5–10 menit untuk menghilangkan bau kuatnya.
Daun aromatik dan rempah-rempah segar seperti jahe atau lengkuas mampu menyerap aroma amis dan memberi wangi natural yang sedap.
4. Buang Bagian Kepala dan Hitam-Hitam di Perut
Bagian kepala ikan, terutama insang, dan sisa hitam di perut (darah atau organ sisa) biasanya jadi sumber utama bau amis. Pastikan kamu membuang bagian ini saat membersihkan ikan pindang sebelum dimasak.
