Meski Tanpa Panci Presto, Metode Merebus Ini Bisa Bikin Babat Sapi Cepat Empuk
- https://www.vecteezy.com/photo/7615544-cow-tripe-isolated-on-white-background-with-clipping-path
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Babat menjadi salah satu bagian daging sapi yang banyak digemari karena rasanya yang gurih dan memiliki tekstur kenyal.
Namun, memasak babat cukup sulit dilakukan karena bagian daging ini mempunyai tekstur yang keras. Aromanya pun cukup tajam.
Biasanya agar cepat lunak, daging babat dimasak di dalam presto. Namun bagaimana jika di rumah Anda tidak ada panci presto?
Tenang saja, Anda tetap bisa mendapatkan tekstur babat sapi yang empuk dan tidak berbau tanpa alat memasak khusus.
Hanya bermodal panci biasa dan air, daging babat yang empuk pun siap disantap. Berikut, dua metode merebus yang bisa Anda lakukan di rumah.
1. Metode Rebus 5-30-7
Rebus daging babat di dalam air mendidih di dalam panci selama 5 menit. Step ini dilakukan agar kotoran di daging bisa terangkat serta mengawali proses pelunakan.
Matikan api, lalu diamkan selama 30 menit dengan panci tertutup. Langkah ini dimaksudkan agar panas meresap secara merata ke dalam babat.
Setelah itu, rebus kembali daging selama 7 menit. Langkah terakhir ini dilakukan agar tekstur babat menjadi lebih empuk.
2. Metode Rebus Bertahap 17 Menit
Metode merebus yang kedua ini sedikit lebih kompleks, tetapi sangat efektif untuk melunakan daging yang keras.
Hal pertama yang harus Anda lakukan adalah memotong daging babat melawan arah serat. Tujuannya agar mengurangi tekstur alot.
Setelah itu, rebus daging selama 7 menit, lalu matikan api dan diamkan 5 menit. Nyalakan kembali api dan rebus selama 5 menit lagi. Ulangi langkah ini sebanyak dua kali.
Meskipun waktu perebusan yang dibutuhkan tidak terlalu lama, namun ketika melakukan pemanasan bertahap, babat akan lebih cepat empuk dan tidak terlalu matang.
