Cara Membuat Soto Ayam Lamongan Asli
- https://www.instagram.com/p/CxrRI_kByJj/
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Soto Lamongan adalah salah satu hidangan legendaris Indonesia yang terkenal dengan kuah kuningnya yang gurih, kaya rempah, dan taburan bawang goreng renyah. Soto ini cocok disantap saat cuaca dingin atau sekadar ingin menikmati kehangatan rasa tradisional.
Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan-Bahan Soto Lamongan (Untuk 7-8 Mangkuk)
Bahan Utama
½ kg ayam (bisa pakai bagian dada atau paha)
2 liter air (untuk merebus ayam)
2 lembar daun salam
2 batang serai (geprek)
3 lembar daun jeruk
Garam dan micin secukupnya
Bahan Kuah Soto
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit (bakar sebentar untuk aroma lebih harum)
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
½ sdt merica
3 butir kemiri (sangrai)
Bahan Pelengkap
Kol secukupnya (iris tipis)
Daun bawang (iris kasar)
Toge pendek (seduh air panas sebentar)
2 bungkus soun/soun naga (rendam air hangat sampai empuk)
¼ kg bawang merah goreng (untuk taburan)
¼ kg bawang putih goreng (untuk taburan)
6 buah jeruk nipis (belah jadi 2)
Kecap manis secukupnya (opsional)
Sambal rawit (jika suka pedas)
Cara Membuat Soto Lamongan
1. Merebus Ayam
Cuci bersih ayam, lalu rebus dengan 2 liter air, daun salam, serai, daun jeruk, garam, dan micin. Masak sampai ayam setengah matang.
2. Menumis Bumbu Halus
Haluskan semua bumbu (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, merica, kemiri).
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
3. Memasukkan Bumbu ke Kuah
Jika ayam sudah setengah matang, masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan ayam. Masak sampai ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap.
4. Menyiapkan Ayam
Angkat ayam dari kuah, lalu goreng setengah matang (jangan terlalu kering).
Suwir-suwir ayam atau potong kecil sesuai selera.
5. Menyiapkan Kuah Soto
Jika kuah dirasa kurang, tambahkan air secukupnya. Masukkan irisan daun bawang besar ke dalam kuah, masak sampai mendidih.
6. Menyiapkan Pelengkap
Rendam soun dalam air hangat sampai empuk, tiriskan. Iris tipis kol, seduh toge dengan air panas sebentar.
Siapkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, jeruk nipis, dan sambal rawit (jika suka pedas).
