Rahasia Tempe Mendoan Gurih, Wangi, dan Super Renyah

Kuliner , VIVA Banyuwangi –  Tempe mendoan memang sudah lama menjadi primadona camilan gorengan di Indonesia. Namun, membuat mendoan yang gurih, wangi, dan tetap renyah ternyata butuh trik khusus.

Melansir kanal YouTube-nya pada 5 Agustus 2025, Dapur NK membagikan resep adonan tempe mendoan khas Purwakarta yang dijamin bikin ketagihan.

Kunci utamanya ada pada racikan bumbu segar dan komposisi tepung yang pas. Dalam resep ini, Dapur NK menggunakan 3 lembar daun jeruk, 1 cm kunyit, 4 siung bawang putih, 2 butir kemiri, dan 1 sendok makan ketumbar yang dihaluskan hingga benar-benar lembut.

Racikan bumbu ini cukup untuk 250 gram tepung, dan bisa disesuaikan jika ingin membuat lebih banyak.

Tepungnya terdiri dari 200 gram tepung terigu dan 50 gram tepung beras untuk memberi tekstur kriuk khas. Tambahan garam, penyedap, dan sedikit baking powder membuat adonan semakin sempurna.

Setelah bumbu halus dicampurkan, ditambahkan 350 ml air secara bertahap hingga adonan kental.

Sentuhan spesialnya? Daun bawang segar dari tiga batang yang diiris halus, membuat aroma mendoan semakin menggoda.

Tak lupa 1 sendok makan margarin leleh untuk memberi rasa gurih sekaligus kerenyahan ekstra.

Dapur NK menegaskan, rasa asin dan gurih bisa disesuaikan selera. Jika ingin lebih renyah, jangan takut menambah tepung beras atau margarin.

Teknik ini membuat mendoan memiliki lapisan luar yang kriuk namun tetap lembut di dalam.

Resep ini tak hanya cocok untuk camilan sakit, tapi juga bisa jadi ide jualan. Dengan aroma daun jeruk yang memikat dan rasa rempah yang kuat, tempe mendoan ala Dapur NK dijamin membuat siapa pun yang percaya padanya ingin nambah lagi.