Terong Raos Viral ala Devina Hermawan! Garing, Renyah, dan Menggoda Selera

Kuliner , VIVA Banyuwangi – Terong Raos khas Pandan Wangi versi Devina Hermawan mendadak viral berkat tampilannya yang garing-renyah dan bumbunya yang khas. Resep ini cocok untuk pencinta masakan rumahan yang simpel namun tetap menggugah selera.

Bahan-Bahan

Bahan utama:

1. Terong ungu (±250 gram)
2. Cumi asin (7 potong, direndam air panas hingga lunak)

Bumbu iris dan halus:

1. 7 siung bawang merah (haluskan)
2. 5 siung bawang putih (haluskan)
3. 4 cabai merah keriting
4. 5 cabai rawit merah
5. 1 batang daun bawang

Bahan pelengkap bumbu:

1. 1 sdm kecap manis
2. 1 sdm saus tiram
3. 2 sdt gula pasir
4. 1 sdt kaldu jamur

Adonan tepung goreng:

1. 150 g tepung terigu
2. 30 g tepung beras
3. ½ sdm baking powder
4. ¼ sdt garam
5. ½ sdm kaldu bubuk
6. 1/8 sdt merica bubuk
7. 250 ml udara
8. ½ sdm cuka

Cara Membuat

1. Siapkan adonan tepung.
   Campurkan tepung beras, baking powder, garam, kaldu bubuk, dan merica. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan cuka terakhir, aduk kembali.
2. Goreng terong.
   Potong terong sesuai selera, masukkan ke adonan, lalu goreng dalam minyak panas hingga garing dan keemasan. Tiriskan.
3. Tumis bumbu.
   Panaskan 2 sdm minyak atau margarin. Tumis bawang merah halus, lalu bawang putih. Masukkan cabai, daun bawang, dan cumi asin. Tumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu cair.
   Tambahkan kecap manis, saus tiram, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata hingga agak kering.
5. Campur dengan terong.
   Masukkan terong goreng, aduk cepat dan perlahan agar tidak hancur. Matikan api.
6. Sajikan.
   Terong Raos siap dinikmati hangat, cocok jadi lauk makan siang atau malam.

Tips dari Devina Hermawan

1. Tambahan cuka pada adonan tepung membuat hasil gorengan lebih ringan dan renyah.
2. Tumis bumbu sampai harum dan agak kering agar rasanya menyatu dan tidak terlalu basah.
3. Goreng terong sampai garing agar tetap renyah saat dicampur bumbu.
4. Gunakan cumi asin ukuran kecil yang sudah direndam agar tidak keras saat dimakan.