Terong Balado Merah Membara, Menu Andalan Sehari-hari

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Terong balado adalah hidangan khas Indonesia yang populer, dikenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya. Dengan perpaduan terong yang lembut, ikan asin jambal yang gurih, dan bumbu balado yang meresap sempurna, hidangan ini dijamin akan menjadi favorit keluarga.

Bahan-bahan:

1. 2 buah terong ungu ukuran besar
2. 50 ml minyak goreng
3. 50 gram ikan asin jambal, potong dadu kecil
4. 1 buah tomat
5. 2.5 sendok makan pasta cabai ABC (sesuai selera pedas)
6. 5 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Cuci bersih terong dan keringkan. Potong terong secara memanjang menjadi dua bagian, lalu setiap bagian dipotong lagi menjadi dua atau tiga potongan memanjang. Taburi potongan terong dengan sedikit garam.
2. Panaskan 50 ml minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Masukkan ikan asin jambal yang sudah dipotong dadu, goreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat ikan asin dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
3. Gunakan minyak sisa menggoreng ikan asin. Masukkan potongan terong ke dalam wajan. Goreng terong hingga empuk dan lunak. Pastikan terong benar-benar matang dan tidak al dente.
4. Buang bagian batang dan hijau pada tomat. Cincang tomat menjadi potongan-potongan kecil.
5. Masukkan tomat cincang ke dalam wajan bersama terong. Tambahkan 2.5 sendok makan pasta cabai ABC dan 5 lembar daun jeruk. Tambahkan sedikit air. Aduk rata semua bahan, pastikan saus melapisi terong dengan sempurna. Masak selama sekitar 2 menit, biarkan bumbu meresap dan saus sedikit mengental.
6. Pindahkan Terong Balado dengan hati-hati ke piring saji. Siramkan sisa saus di atas terong. Taburi dengan ikan asin jambal goreng sebagai hiasan dan penambah rasa.

Tips dan Trik:

1. Mencegah Terong Menghitam, rendam dalam air garam untuk mencegahnya berubah warna menjadi hitam.
2. Teknik Menggoreng Terong, Saat memasukkan terong ke dalam minyak panas, selalu letakkan menjauhi tubuh Anda untuk menghindari cipratan minyak.
3. Ukuran Ikan Asin, Potong ikan asin menjadi potongan kecil karena rasanya sangat asin. Potongan yang lebih besar bisa membuat hidangan terlalu asin.
4. Tekstur Terong, Penting untuk memasak terong hingga sangat lembut dan empuk, bukan setengah matang (al dente).
5. Keseimbangan Rasa, Penambahan tomat bertujuan untuk mencegah saus terlalu kering dan untuk memperkaya rasa keseluruhan hidangan.
6. Tingkat Kepedasan, Pasta cabai ABC yang digunakan dalam resep ini sudah cukup pedas, sehingga tidak perlu menambahkan cabai ekstra.