Steak Jamur, Menu Diet Enak yang Rasanya Semewah Daging!
- https://www.freepik.com/free-ai-image/grilled-steak-fillet-with-mushroom-vegetables-generated-by-ai_41470610.htm
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Siapa bilang steak harus selalu identik dengan daging? Kini hadir sebuah kreasi kuliner yang akan mengubah pandangan tersebut. Bayangkan menikmati hidangan sekelas steak dengan tekstur yang kenyal, juicy, dan berpadu saus krim yang kaya rasa, namun seluruhnya terbuat dari bahan nabati. Menu ini adalah jawaban bagi para pencari hidangan diet yang lezat, para vegan, atau siapa saja yang ingin mencoba sensasi makan mewah tanpa daging. Yuk simak cara buatnya!
Sensasi Daging dari Dunia Tumbuhan
Kunci utama dari hidangan ini adalah penggunaan jamur King Oyster (atau sering disebut jamur Eryngii). Jamur jenis ini memiliki batang yang tebal dan tekstur yang padat serta berserat, sehingga saat diolah dengan benar mampu memberikan sensasi "daging" yang memuaskan. Keistimewaannya tidak berhenti di situ. Kekuatan rasa hidangan ini terletak pada perpaduan bumbu umami yang kompleks, yaitu rasa gurih dari kaldu dan miso, asin dari kecap, sedikit sentuhan tajam dari mustard, dan ditutup dengan kelembutan krim dari santan. Semua kelezatan ini dapat tersaji di meja makan hanya dalam hitungan menit.
Bahan-bahan
- 3 buah jamur King Oyster/Eryngii ukuran besar
- ½ cangkir kaldu sayuran rendah sodium
- 2 sdm kecap asin (shoyu) rendah sodium
- 2 sdt pasta miso putih
- 2 sdt mustard Dijon
- Sejumput bubuk cabai kering (chili flakes)
- 3 sdm minyak sayur
- 1 siung bawang merah, cincang halus
- ¼ cangkir campuran jus apel dan sedikit cuka beras
- ½ cangkir santan kental tanpa pemanis
- Irisan daun bawang untuk taburan
- Lentil hitam matang, nasi hangat, atau mashed potato untuk penyajian
Cara Membuat Steak Jamur
Berikut langkah-langkahnya agar hasil dan rasanya maksimal:
1. Dalam sebuah mangkuk kecil, aduk rata kaldu sayuran, kecap asin, pasta miso, mustard, dan bubuk cabai. Sisihkan.
2. Belah setiap jamur menjadi dua bagian memanjang. Di sisi dalam yang rata, buat beberapa sayatan dangkal menyilang (seperti pola wajik). Tujuannya agar bumbu meresap sempurna dan matangnya merata.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan anti lengket dengan api besar. Letakkan jamur dengan sisi sayatan menghadap ke bawah. Masak tanpa diaduk selama 3-5 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Kecilkan api, tuang SETENGAH bagian bumbu perendam ke wajan. Tutup wajan dan masak sekitar 5 menit hingga jamur empuk dan cairan meresap. Angkat jamur dan pindahkan ke piring.
