Sup Kentang Dingin ala Perancis? Jangan Kaget Sama Segarnya!
- https://www.freepik.com/free-photo/cauliflower-soup-bowl-wooden-table-copy-space_382507538.htm
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Mendengar kata "sup dingin" mungkin terdengar sedikit aneh di telinga. Namun, jangan biarkan nama tersebut menipu. Mari berkenalan dengan Vichyssoise, sebuah mahakarya kuliner dari Perancis yang akan mengubah pandangan tentang sup. Disajikan dingin, hidangan klasik ini menawarkan sensasi lembut, gurih, dan menyegarkan yang mengejutkan. Sebuah pembuka yang elegan atau hidangan ringan yang sempurna untuk dinikmati di hari yang hangat. Yuk simak cara buatnya!
Mengenal Vichyssoise, Sup Klasik yang Elegan
Vichyssoise (diucapkan vi-shi-swaz) adalah sup kental klasik yang terbuat dari bahan-bahan sederhana, yaitu kentang, daun bawang, bawang bombai, kaldu, dan krim. Keistimewaannya terletak pada teksturnya yang sangat halus seperti beludru dan rasanya yang lembut namun kaya. Meskipun secara tradisional dinikmati dalam keadaan dingin, sup ini juga tidak kalah lezat saat disajikan hangat, menjadikannya hidangan serbaguna yang cocok untuk segala cuaca.
Bahan-bahan
- 1 sdm mentega
- 3 batang daun bawang (gunakan bagian putihnya saja), iris tipis
- 1 buah bawang bombai, iris
- 5 buah kentang ukuran sedang, kupas dan iris tipis
- 5 cangkir (sekitar 1.2 liter) kaldu ayam
- ¼ cangkir krim kental (heavy cream)
- ½ sdt marjoram kering
- ¼ sdt thyme (timi) kering
- 1 lembar daun salam (bay leaf)
- Garam dan lada secukupnya
Cara Membuat Vichyssoise
Berikut langkah-langkahnya agar hasil dan rasanya maksimal:
1. Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api kecil. Masukkan irisan daun bawang dan bawang bombai. Tutup panci dan masak perlahan selama sekitar 10 menit hingga layu dan transparan, usahakan jangan sampai berwarna kecokelatan.
2. Tambahkan irisan kentang ke dalam panci. Bumbui dengan garam, lada, marjoram, dan thyme. Masukkan juga daun salam, lalu aduk sebentar. Tutup kembali dan masak selama 10-12 menit.
3. Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci. Naikkan api hingga mendidih, lalu segera kecilkan kembali apinya. Masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit atau hingga kentang menjadi sangat empuk.
4. Angkat panci dari api, lalu buang daun salam. Gunakan blender tangan (immersion blender) atau pindahkan sup secara bertahap ke blender biasa. Proses hingga sup benar-benar halus dan lembut.
