Pie Krim Raspberry, Perpaduan Manis Asam Sempurna!
- https://www.freepik.com/free-photo/delicious-cake-with-fresh-plums-raspberries_6655774.htm
4. Dalam panci, campurkan gula pasir dan tepung maizena. Masukkan raspberry beku, air, dan air lemon. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan saus mengental (sekitar 5 menit). Angkat dari api, lalu masukkan mentega dan ekstrak vanili. Aduk rata. Sisihkan dan biarkan dingin.
5. Di dalam mangkuk bersih, kocok krim kental (pastikan dalam keadaan dingin) dengan mixer kecepatan tinggi hingga kaku. Pindahkan ke wadah lain dan simpan sejenak di kulkas. Gunakan mangkuk bekas mengocok krim, masukkan krim keju (pastikan sudah suhu ruang), gula halus, dan ekstrak vanili. Kocok hingga lembut dan tidak ada gumpalan.
6. Masukkan krim asam (sour cream) dan krim kocok (whipped cream) yang sudah kaku tadi ke dalam adonan krim keju. Aduk perlahan dengan teknik melipat menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata.
7. Tuang dan ratakan isian krim ke dalam kulit pie yang sudah dingin. Sendokkan topping raspberry yang juga sudah dingin di atas lapisan krim. Dinginkan pie di dalam kulkas selama minimal 2 jam, atau lebih baik lagi semalaman, agar isiannya benar-benar set dan padat. Sajikan dalam keadaan dingin.
Tips Tambahan
Pastikan krim keju benar-benar lunak (suhu ruang) sebelum dikocok agar hasilnya lembut dan tidak bergerindil.
