Es Krim Mewah Rasa Saffron dan Mawar Khas Persia!
- https://www.freepik.com/free-photo/dessert-restaurant-table_6735429.htm
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Lupakan sejenak es krim biasa. Saatnya menjelajahi cita rasa khas Persia lewat semangkuk Bastani Sonnati, es krim tradisional yang kaya sejarah dan rasa. Perpaduan saffron keemasan, harum lembut air mawar, dan renyahnya kacang pistachio menjadikan hidangan penutup ini terasa begitu mewah dan tak terlupakan. Resep klasik ini diadaptasi dari Allrecipes. Yuk, simak cara membuatnya!
Mengenal Bastani, Permata dari Persia
Bastani adalah es krim tradisional Persia yang telah dinikmati selama berabad-abad. Keistimewaannya terletak pada tiga bahan kunci yang menciptakan harmoni rasa yang unik. Pertama adalah saffron, salah satu rempah termahal di dunia, yang memberikan warna kuning keemasan yang cantik sekaligus cita rasa khas yang sedikit earthy. Kedua adalah air mawar, yang menyumbangkan aroma floral yang elegan dan menyegarkan. Terakhir, taburan pistachio memberikan kontras tekstur yang renyah dan rasa gurih. Kombinasi inilah yang menjadikan Bastani lebih dari sekadar es krim, melainkan sebuah karya seni kuliner.
Bahan-bahan
- 5 butir kuning telur ukuran besar
- ½ cangkir gula pasir
- 2 ½ cangkir susu murni (full cream)
- 2 hingga 4 sdm air mawar (rose water)
- 1 sdt ekstrak vanili
- ½ sdt putik saffron (saffron threads), hancurkan hingga menjadi bubuk
- 1 ½ cangkir krim kental (heavy cream atau whipping cream)
- ⅓ cangkir kacang pistachio sangrai, cincang kasar (opsional)
- Kelopak mawar kering dan sedikit pistachio cincang (untuk hiasan)
Cara Membuat Bastani
Berikut langkah-langkahnya agar hasil dan rasanya maksimal:
1. Dalam mangkuk ukuran sedang, kocok kuning telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga adonan menjadi kental, mengembang, dan warnanya kuning pucat.
2. Di dalam panci, panaskan susu, air mawar, dan vanili dengan api sedang. Cukup panaskan hingga muncul buih-buih kecil di pinggir panci, jangan sampai mendidih.
3. Tuangkan sedikit demi sedikit campuran susu panas ke dalam adonan telur sambil terus dikocok cepat. Langkah ini penting untuk mencegah telur menjadi matang dan menggumpal.
4. Kembalikan campuran yang sudah menyatu ke dalam panci. Masak dengan api kecil-sedang sambil terus diaduk perlahan menggunakan sendok kayu atau spatula tahan panas. Masak selama 5-8 menit hingga adonan cukup kental untuk melapisi punggung sendok.
