Resep Martabak Telur, Kulit Renyah, Gurih, Wajib Coba!

Kuliner, VIVA  Banyuwangi –Martabak Telur adalah camilan gurih yang selalu jadi favorit. Dengan isian daging yang lezat dan kulit yang renyah, martabak ini sangat cocok untuk camilan keluarga atau ide jualan yang menjanjikan. Resep dari YouTube ini membagikan cara membuat martabak telur dengan isian yang kaya rasa dan tips membuat kulitnya renyah, baik digoreng maupun menggunakan air fryer.

Bahan-bahan:

1. Isian Daging: Daging giling (bisa ayam, sapi, atau udang), kecap manis, saus tiram, tepung tapioka (opsional).
2. Isian Telur: 4 butir telur, daun bawang, bawang bombay, bubuk kaldu ayam.
3. Kulit: Kulit lumpia besar beku (bisa ditemukan di supermarket).
4. Pelengkap: Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat:

1. Memarinasi Daging: Campurkan daging giling dengan kecap manis, saus tiram, dan tepung tapioka. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Tepung tapioka di sini berfungsi sebagai pengempuk daging.
2. Mencincang Bahan: Cincang halus bawang bombay dan iris tipis daun bawang.
3. Membuat Adonan Isian: Dalam wadah, campurkan daging giling yang sudah dimarinasi, bawang bombay, daun bawang, telur, dan bubuk kaldu ayam. Aduk rata. Adonan ini bisa disimpan di kulkas hingga dua hari.
4. Membungkus Martabak: Ambil selembar kulit lumpia, letakkan sekitar dua sendok makan adonan isian di tengahnya, lalu lipat rapi membentuk kotak.
5. Memasak Martabak (Pilih salah satu metode):

Menggoreng: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng martabak hingga berwarna kuning keemasan, pastikan minyak sudah cukup panas saat martabak dimasukkan agar tidak menyerap terlalu banyak minyak. Masak dengan api sedang agar daging di dalamnya matang sempurna.

Air Fryer: Olesi sedikit minyak di bagian atas dan bawah martabak, lalu masak di air fryer dengan suhu 180-185°C selama 15 menit. Balik martabak setelah 7-8 menit agar matang merata.

Tips dan Trik:

1. Tepung Tapioka: Fungsi tepung tapioka adalah untuk mengempukkan daging, sehingga martabak lebih enak disantap. Anda bisa menambahkan sedikit atau tidak sama sekali, sesuai selera.
2. Isian: Adonan isian ini bisa divariasikan dengan menambahkan sayuran seperti bayam atau wortel. Jika menggunakan bayam, rebus dan peras terlebih dahulu. Jika menggunakan wortel, parut halus agar cepat matang.
3. Penyimpanan: Adonan isian dapat disimpan di kulkas agar awet.
4. Memasak: Menggoreng martabak dengan api sedang adalah kunci agar daging di dalamnya matang sempurna. Jika menggunakan air fryer, olesan minyak membantu kulit menjadi renyah.