Resep Nasi Krawu Khas Gresik, Cita Rasa Istimewa
- www.youtube.com/@devinahermawan
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Nasi Krawu merupakan satu di antara kuliner khas Gresik yang terkenal dengan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang berpadu sempurna. Meski biasanya dijual di warung-warung khas Jawa Timur, ternyata membuat Nasi Krawu di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan bumbu rempah yang mudah ditemukan, Anda bisa menyajikan Nasi Krawu untuk keluarga tercinta kapan saja. Yuk, ikuti resep Nasi Krawu berikut agar Anda bisa menikmati hidangan spesial ini tanpa harus jauh-jauh ke Gresik.
Bahan:
- 1,2 kg sapi sengkel
- 2 liter air
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, geprek
- 5 cm lengkuas, iris
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 sdt ketumbar butir, sangrai
- 4 cm jahe, iris
- 50 ml minyak
- 30 ml air
Bahan lainnya:
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek, iris
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica
- ½ sdt kaldu jamur / penyedap
- 1 sdm gula pasir
- 4 sdm Bango Kecap Manis
- 3 sdm santan kental
- 1 sdt asam jawa
- 800 ml air kaldu sapi
Bahan serundeng:
- 170 gr kelapa parut
- 3 cm kunyit
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting, rebus
- 5 lembar daun jeruk
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur / penyedap
- 2 sdm gula merah
Pelengkap:
- Sambal terasi
- Nasi putih
Cara membuat:
1. Rebus daging menggunakan panci presto selama 1,5 jam hingga empuk, lalu tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, dan sedikit minyak, kemudian tumis sampai harum.
3. Masukkan daun jeruk, kelapa parut, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak dengan api kecil hingga kering. Sisihkan setengah bagian serundeng.
4. Haluskan cabai merah keriting, lalu campurkan ke sisa serundeng dan masak kembali hingga kering. Sisihkan.
5. Blender lengkuas, jahe, kemiri, bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, minyak, dan sedikit air hingga halus.
6. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai dan daun salam, aduk hingga wangi.
7. Tambahkan air kaldu, daging, santan, asam jawa, garam, merica, kaldu jamur, kaldu sapi bubuk, gula pasir, dan kecap manis, masak selama 15–20 menit hingga bumbu meresap.
