Sambel Tumpang Khas Kediri, Sajian Tradisional yang Melegenda

Selasa, 12 Agustus 2025 - 08:05 WIB
Oleh :
Perpaduan tempe dan bumbu khasnya bikin nagih.
Perpaduan tempe dan bumbu khasnya bikin nagih.
Sumber :
  • https://cookpad.com/id/cari/sambal%20tumpang%20tempe%20ebi
Photo Mini 1

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sambel Tumpang adalah salah satu kuliner legendaris dari Kediri yang memiliki cita rasa unik dan melegenda. Sambal ini dibuat dari perpaduan tempe segar dan tempe semangit (tempe yang hampir busuk) yang direbus, lalu dimasak dengan santan dan bumbu khas.

Baca Juga
img_title Resep Es Lidah Buaya Selasih, Ide Minuman Segar untuk Akhir Pekan

 Resep dari YouTube ini membagikan rahasia membuat sambel tumpang yang otentik, lezat, dan kaya rasa, cocok untuk Anda yang ingin bernostalgia dengan masakan tradisional.

Bahan-bahan:

Baca Juga
img_title Resep Es Cendol Mutiara Homemade Kenyal dan Anti Gagal
  1. Bahan Utama: Tempe semangit, tempe segar, santan.
  2. Bumbu Rebus: Cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, lengkuas.
  3. Bumbu Halus: Bumbu rebus yang sudah direbus, kemiri.
  4. Bumbu Lain: Daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabai rawit utuh, garam, kaldu bubuk, gula merah.

Cara Membuat:

Baca Juga
img_title 15 Makanan Khas Jawa Timur Dengan Cita Rasa Autentik, Wajib Masuk Wishlist Kulinermu
  1. Rebus Bahan: Rebus tempe dan bumbu rebus (cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, lengkuas) dalam air hingga lunak. Setelah lunak, angkat tempe dan bumbu, namun sisihkan air rebusannya.
  2. Haluskan Bumbu: Campurkan bumbu rebus yang sudah lunak dengan kemiri, lalu haluskan hingga menjadi pasta yang kasar.
  3. Hancurkan Tempe: Hancurkan tempe yang sudah direbus hingga teksturnya pecah-pecah, jangan terlalu halus.
  4. Masak Sambal Tumpang: Masukkan tempe yang sudah dihancurkan kembali ke dalam air rebusan. Tambahkan bumbu halus, santan, daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabai rawit utuh, garam, kaldu bubuk, dan gula merah.
  5. Masak hingga Matang: Masak sambel tumpang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan semua bumbu meresap sempurna. Cicipi rasanya dan sesuaikan bumbu jika diperlukan.
  6. Penyajian: Setelah matang, angkat dan sajikan Sambel Tumpang Khas Kediri selagi hangat.

Tips dan Trik:

  1. Tempe: Menggunakan kombinasi tempe segar dan tempe semangit adalah kunci rasa otentik sambel tumpang.
  2. Tekstur: Tekstur tempe yang sedikit kasar akan memberikan sensasi makan yang lebih nikmat.
  3. Santan: Mengaduk sambal terus-menerus saat dimasak sangat penting agar santan tidak pecah.
  4. Penyajian: Sambal tumpang nikmat disajikan dengan berbagai lauk seperti sayur rebus, tahu, tempe, dan peyek.