Resep Sambal Cumi Balado Ala Devina, Pedas Gurih Menggugah Selera

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sambal cumi balado adalah hidangan laut yang tak pernah gagal menggugah selera. Perpaduan cumi asin yang kenyal dengan sambal balado merah merona yang pedas, gurih, dan harum, menjadikan hidangan ini favorit banyak orang. Resep ala Chef Devina Hermawan yang satu ini akan memandu Anda membuat sambal cumi balado yang bumbunya medok, tidak amis, dan pastinya bikin ketagihan.

Bahan-bahan:

1. Bahan Utama: Cumi asin.
2. Bumbu Halus Kasar: Cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, terasi.
3. Bumbu Aromatik: Serai, daun jeruk, daun salam.
4. Bumbu Perasa: Gula, garam, penyedap rasa, air jeruk nipis.

Cara Membuat:

1. Mempersiapkan Cumi: Cuci bersih cumi asin dengan air panas untuk menghilangkan kotoran, mengurangi rasa asin, dan membuatnya lebih lunak. Potong cumi sesuai selera.
2. Menghaluskan Bumbu: Cincang kasar cabai merah, cabai rawit, dan terasi hingga menjadi pasta.
3. Menggoreng Cumi: Panaskan sedikit minyak, lalu goreng cumi hingga setengah matang. Tutup wajan agar minyak tidak meletup. Angkat cumi dan sisihkan.
4. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus seperti bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan cincangan cabai yang sudah disiapkan. Tumis hingga bumbu matang, harum, dan minyaknya berwarna kemerahan.
5. Mencampurkan Bahan: Masukkan cumi goreng ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata. Koreksi rasa, sesuaikan jumlah garam karena cumi dan terasi sudah asin.
6. Penyelesaian: Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu meresap sempurna dan cumi matang. Matikan api, lalu peras air jeruk nipis, aduk rata. Sambal Cumi Balado siap disajikan.

Tips dan Trik:

1. Membersihkan Cumi: Mencuci cumi asin dengan air panas adalah kunci agar cumi tidak terlalu asin dan bau amisnya hilang.
2. Menumis Bumbu: Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang dan tanak agar sambal tidak langu dan tahan lama.
3. Menyimpan: Simpan sambal cumi di wadah kedap udara jika ingin disimpan lebih lama.
4. Cumi: Menggoreng cumi sebentar saja hingga setengah matang, lalu dimasak lagi bersama sambal, akan menjaga tekstur cumi tidak alot.