Resep Tempe Mendoan Asli Banyumas, Camilan Gurih yang Mudah Dibuat di Rumah
- https://www.instagram.com/p/CJfB-sulrDU/
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Tempe mendoan adalah salah satu kuliner asli Banyumas, Jawa Tengah, yang terkenal karena teksturnya lembut dan rasanya gurih. Berbeda dengan gorengan tempe biasa, tempe mendoan digoreng setengah matang sehingga bagian dalamnya tetap empuk dan beraroma khas daun bawang serta rempah.
Kata mendoan berasal dari bahasa Banyumasan, yakni “mendo” yang berarti lembek atau setengah matang. Proses menggoreng yang singkat membuat tempe tidak terlalu kering, tetapi tetap matang dengan tekstur lembut di dalam.
Tradisi menyantap tempe mendoan di Banyumas biasanya dilakukan sore hari, ditemani teh panas atau kopi hitam. Camilan gurih ini tidak hanya lezat, tetapi juga sarat nilai budaya karena menjadi bagian dari kebiasaan kuliner masyarakat setempat.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan sambal kecap pedas atau cabai rawit segar. Tak heran, tempe mendoan menjadi favorit di warung makan, angkringan, hingga jajanan pinggir jalan.
Menariknya, cara membuat tempe mendoan terbilang mudah dan bisa dilakukan di rumah dengan bahan sederhana. Berikut resep tempe mendoan asli Banyumas.
Bahan-Bahan Tempe Mendoan
8 lembar tempe mendoan tipis dan lebar
1 batang daun bawang, iris tipis
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Perendam
100 ml air
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt garam
Bumbu Halus Untuk Adonan Tepung
400 ml air
200 gram tepung terigu
100 gram tepung beras
2 sdm tepung tapioka
5 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdm ketumbar bubuk
Garam secukupnya
Cara Membuat Tempe Mendoan Khas Banyumas
1. Siapkan bumbu marinasi atau perendam tempe. Masukkan tempe ke dalam bumbu marinasi, kemudian sisihkan.
2. Siapkan adonan tepung dengan campurkan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, dan daun bawang. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental, licin, dan tidak menggumpal.
3. Setelah itu celupkan tempe dengan masukkan irisan tempe ke dalam adonan, pastikan semua permukaannya terlapisi. Kemudian goreng tempe setengah matang dengan panaskan minyak goreng.
4. Masukkan tempe dan goreng sekitar 1–2 menit hingga bagian luar berwarna kuning pucat.
5. Angkat dan tiriskan. Tempe mendoan paling nikmat disantap selagi hangat dengan sambal kecap pedas atau cabai rawit hijau.
