Resep Singkong Goreng Merekah, Empuk di Dalam dan Krispi di Luar

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Singkong goreng merekah merupakan salah satu camilan tradisional yang digemari banyak orang di Indonesia. Teksturnya empuk di bagian dalam dan renyah di bagian luar membuat sajian ini cocok disantap kapan saja, baik di pagi, siang, maupun sore hari.

Bahan utama singkong yang mudah didapat, harga terjangkau, serta proses pembuatan yang sederhana menjadikan kudapan ini tidak pernah kehilangan penggemar. Tidak hanya disukai di rumah tangga, singkong goreng merekah juga kerap dijadikan menu jualan di kafe atau warung kopi.

Berbeda dengan singkong goreng biasa, singkong goreng merekah memiliki ciri khas khusus yakni  permukaan yang pecah-pecah cantik dan memberikan sensasi garing saat digigit.

Pada dasarnya perbedaan ini terjadi lantaran saat proses perebusan singkong dengan tambahan baking powder, yang membantu membuat serat singkong mengembang dan merekah saat digoreng.

Berikut ini resep singkong goreng merekah, empuk di dalam dan krispi di luar yang dapat dibuat sendiri dirumah untuk camilan bersama keluarga.

Bahan-bahan

1 kg singkong, kupas dan potong-potong

1 liter air untuk merebus

1 sdm garam

1 sdt baking powder

3 siung bawang putih, haluskan

Minyak goreng secukupnya

Bumbu tabur (opsional)

Garam

Kaldu bubuk

Bumbu balado

Keju parut

Daun seledri kering

Cara Membuat Singkong Goreng Merekah

1. Rebus singkong dengan didihkan air, lalu masukkan garam, bawang putih halus, dan baking powder.

Masukkan singkong, rebus hingga setengah empuk sekitar 15 menit.

2. Angkat singkong dari air rebusan, tiriskan, dan biarkan hingga hangat. Tekan perlahan singkong menggunakan punggung sendok agar mulai merekah.

3. Lakukan pendinginan dengan simpan singkong dalam freezer sekitar 1 jam. Proses ini membuat teksturnya lebih kering sehingga hasil gorengan merekah sempurna.

4. Kemudian goreng hingga kecokelatan dengan panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Goreng singkong hingga berwarna keemasan dan merekah.

5. Angkat, tiriskan minyaknya, taburi bumbu sesuai selera, dan sajikan selagi hangat.

Untuk hasil yang lebih empuk dan manis alami, pilih singkong jenis kuning atau mentega. Diusahakan untuk tidak menggunakan api terlalu besar saat menggoreng agar kematangan singkong goreng dapat merata.