Resep Ikan Kembung Bakar Sambal Colo-Colo, Bikin Semua Ketagihan
- www.youtube.com/@devinahermawan
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Ikan kembung bakar sambal colo-colo bisa menjadi satu di antara ide hidangan lezat di rumah. Perpaduan ikan yang dibakar hingga harum dengan sambal colo-colo yang asam, pedas, dan segar membuat sajian ini cocok dinikmati bersama nasi hangat. Proses pembuatannya pun cukup mudah, hanya memerlukan bumbu sederhana dan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Sambal colo-colo yang segar akan menambah selera makan dan membuat suasana makan menjadi lebih istimewa. Dengan resep yang tepat, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas nusantara ini langsung di rumah.
Bumbu ikan:
- 6 ekor ikan kembung
- 3 siung bawang putih halus
- ½ sdt bubuk ketumbar
- ½ sdt bubuk kunyit
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sdt merica
- 1 ½ sdt garam
- 1 sdt penyedap
- 1 sdt gula
Sambal colo-colo:
- 100 gr tomat hijau, potong kotak
- 100 gr tomat merah, potong kotak
- 50 gr bawang merah, iris
- 25 gr cabai rawit merah
- 25 gr cabai rawit hijau
- 10 gr kemangi, rendam air es, iris
- 4 buah jeruk limau / jeruk nipis
- 50 ml minyak
- 2 sdt gula
- ¾ sdt garam
- ¼ sdt penyedap
Pelengkap:
- 4 lembar daun salam
- Daun pisang
- Kecap manis
- Garam untuk taburan ikan
Cara membuat:
1. Siapkan bahan marinasi dengan mencampurkan bawang putih halus, garam, merica, penyedap rasa, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, gula, dan perasan jeruk nipis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Belah ikan, lalu oleskan bumbu marinasi ke seluruh permukaan. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 10–15 menit.
3. Untuk membuat sambal colo-colo, ulek kasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, garam, gula, dan penyedap rasa.
4. Tambahkan irisan bawang merah, tomat hijau, dan tomat merah. Aduk hingga rata, kemudian beri perasan jeruk limau dan daun kemangi. Aduk kembali.
5. Panaskan minyak, lalu siramkan ke dalam sambal. Aduk merata.
6. Panaskan wajan dan taburi sedikit garam di permukaan. Letakkan ikan di atasnya, kemudian tambahkan daun salam.
7. Tutup ikan dengan daun pisang dan panggang selama 4–6 menit.
8. Taburi kembali garam, balikkan ikan, tutup lagi dengan daun pisang, lalu masak hingga matang.
9. Sajikan ikan bakar colo-colo hangat dengan sambal sebagai pelengkap.
