Gurih Pedasnya Juara! Resep Udang Cabe Garam Anti Gagal

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Di kancah kuliner kota besar Indonesia, cabe garam atau campuran cabai-garam menjadi salah satu bumbu tren yang sering dipakai untuk menyulap berbagai protein menjadi camilan atau lauk yang memanjakan lidah.

Perpaduan pedas dari cabai segar dan gurihnya garam ini kerap dipadukan dengan ayam, ikan, cumi, tahu, hingga udang. Kunci kenikmatan hidangan ini ada pada kesederhanaannya, bumbu minimalis, proses cepat, tapi rasa maksimal.

Dalam resep kali ini, udang dimarinasi dengan campuran baking powder, merica, dan putih telur untuk menghasilkan daging yang lembut namun tetap juicy di balik kulitnya yang renyah.

Bahan-bahan Udang Cabe Garam (4 porsi)

500 gram udang ukuran sedang, buang kepala, belah punggung, bersihkan

1 sendok teh baking powder

⅕ sendok teh merica bubuk putih

2 sendok makan cuka masak

2 sendok makan putih telur

Garam secukupnya

4 sendok makan tepung maizena

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Bumbu Cabe Garam

5 siung bawang putih, cincang halus

2 siung bawang merah, cincang halus

1 cabai merah besar, cincang halus

1 cabai rawit merah (opsional, untuk pedas ekstra), cincang halus

1 batang daun bawang, iris tipis

Sejumput merica bubuk putih

Garam secukupnya

1 sendok makan saus tiram

⅕ sendok teh kaldu jamur bubuk (opsional)

4 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Udang Cabe Garam Anti Gagal

1. Bersihkan udang, buang kepala dan kotoran di punggungnya. Tiriskan.

2. Dalam wadah, campurkan udang dengan baking powder, merica bubuk, cuka, putih telur, garam, dan tepung maizena. Aduk rata, diamkan agar udang termarinasi selama 15 menit.

3. Panaskan minyak cukup banyak, goreng udang selama 3 menit hingga kulit kering dan renyah. Angkat, tiriskan.

4. Dalam wajan terpisah, panaskan 4 sendok makan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.

5. Tambahkan daun bawang, garam, merica, saus tiram, dan kaldu jamur (jika pakai). Aduk rata.

6. Masukkan udang yang sudah digoreng, aduk cepat agar bumbu menempel merata.

7. Angkat dan sajikan panas sebagai lauk pendamping nasi putih atau camilan pedas gurih.