Resep Seblak Kwetiau, Kuah Pedasnya Menggoda

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Seblak kwetiau menjadi satu di antara kreasi unik yang memadukan rasa pedas, gurih, dan kenyal dalam satu sajian. Kwetiau yang lembut dipadukan dengan bumbu seblak yang khas akan membuat siapa pun tergoda untuk mencicipinya. Tidak hanya lezat, resep seblak kwetiau ini juga sangat mudah dibuat di rumah. Anda bisa memadukannya dengan bahan tambahan seperti ceker, bakso, kangkung, atau kemangi untuk menambah rasa dan aroma yang lebih mantap. Yuk, simak bahan dan cara membuatnya berikut ini.

Bahan:

- 1 ½ porsi kwetiau basah

- 4 buah bakso sapi, iris

- 2 butir telur

- 2 batang daun bawang, iris serong

- 1 genggam kangkung

- 1 genggam daun kemangi (opsional)

- 10 buah cabai rawit merah, iris

- 2 sdm saus sambal

- 1 sdm saus tiram (opsional)

- 1-2 sdt garam

- 1 sdm gula

- 1 sdt merica

- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap

- 1 liter air

Ceker:

- 200 gr ceker

- 2 liter air

- 2 sdm cuka

- 1 sdt garam 

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 4 gr terasi

- 3-4 buah kencur

- 8 cabai rawit merah

- 1 sdt lada putih utuh

- 1 sdm cabai bubuk

- 75 ml minyak

Cara membuat:

1. Rebus ceker bersama air, garam, dan sedikit cuka hingga matang dan empuk selama kurang lebih 30–50 menit.

2. Haluskan seluruh bahan bumbu, lalu tumis dengan api sedang. Masukkan bagian putih daun bawang dan masak hingga harum.

3. Tambahkan bakso dan cabai rawit yang sudah diiris, aduk hingga agak kering lalu tuangkan air secukupnya.

4. Bumbui dengan saus sambal, saus tiram, garam, gula, merica, serta kaldu bubuk atau penyedap rasa.

5. Masukkan telur sambil diaduk rata, kemudian tambahkan ceker rebus dan kwetiau. Tutup wajan dan masak hingga kwetiau matang.

6. Masukkan bagian hijau daun bawang, kangkung, serta kemangi, lalu aduk hingga merata. Matikan api.

7. Seblak kwetiau siap disajikan selagi hangat.