Kupat Blengong, Rasa Tradisional Khas Tegal yang Menggugah Selera
- https://youtu.be
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Ada yang pernah mendengar kuliner dengan nama Kupat Blengong? Yess,kupat blengong adalah santapan yang lezat dan gurih, yang merupakan ciri khas kuliner dari Tegal. Rasanya yang gurih dan buat nagih, membuat penikmat makanan khas Tegal tidak bisa lupa dengan nikmatnya.
Kupat blengong adalah sajian kuliner Tegal yang unik. Santapan ini disajikan dengan ketupat, kuah kental, bawang goring, sambal dan krupuk., serta potongan daging blengong. Blengong adalah sejenis unggas yang merupakan persilangan antara bebek jantan dan entok betina. Daging blengong ini lebih empuk, tebal dan berserat ringan dibandingkan bebek biasa. Bentuknya agak mirip dengan kupat glabed, perbedaannya adalah kupat glabed kaldunya lebih kental, sedangkan kaldu pada kupat blengong lebih encer dan kaya akan rempah-rempah.
Biasanya, kupat blengong disajikan dalam sepiring ketupat yang diberi kuah agak kental dan dimakan bersama dengan sate blengong atau daging blengong. Untuk sambalnya disajikan dengan cara diulek pada saat awal memesan, jadi bukan sambal jadi.
Resep Kupat Blengong Khas Tegal
Bahan Utama: 9 ons daging blengong, potong-potong, ½ ons kacang tanah, sangrai dan haluskan, 400 ml air, ½ liter santan kelapa, 4½ sdt garam, ¾ sdt gula pasir, 3 sdm minyak goreng.
Bumbu Halus: ½ sdt ketumbar, 2 cm jahe, 2 cm kunyit bakar, 3 cabai rawit, 6 cabai merah keriting, 4 siung bawang putih, 10 bawang merah kecil
Pelengkap: Ketupat potong dadu, Kerupuk mie kuning / bawang, Sambal merah diulek sesuai selera
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum.
2. Masukkan kacang tanah halus, aduk hingga rata.
3. Tambahkan daging blengong, aduk hingga berubah warna.
4. Tuang air, gula, garam. Biarkan daging meresap dan kuah mendidih.
5. Tuang santan, masak hingga menyusut & meresap—kuah tetap encer tapi gurih.
6. Siapkan ketupat di piring, siram kuah & suwiran daging blengong.
7. Taburi kerupuk, sajikan dengan sambal ulek
Kupat Blengong sudah ada sejak puluhan tahun lalu dan berkembang sebagai makanan khas komunitas Balap Merpati di Kota Tegal. Kini, kuliner ini telah menjadi ikon wisata kuliner lokal dan diangkat sebagai identitas kota oleh pemerintah setempat . Awalnya, Komunitas Kupat Blengong terbentuk dari satu gerobag kupat blengong yang melayani kelompok penggemar balap merpati. Seiring berjalannya waktu, jumlah gerobak penjual kupat blengong kian bertambah.
