Resep Bihun Laksa, Kuah Kental dan Rasanya Mantap

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Bihun laksa menjadi satu di antara hidangan berkuah yang kaya akan rasa dan aroma rempah. Tidak hanya lezat, bihun laksa juga mampu menghangatkan tubuh, apalagi saat disantap di cuaca dingin atau musim hujan. Membuat bihun laksa di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang tepat, kamu bisa menyajikan menu ini layaknya hidangan restoran. Yuk, simak bahan dan cara membuatnya berikut ini.

Bahan:

- 350 gr dada ayam filet

- 2 buah kentang

- 350 gr bihun, rendam air

- 200 ml santan

- 2 liter air

- 1 sdm garam

- ½ sdt kaldu jamur / penyedap

- ½ sdt merica

- 2 sdm gula pasir

- 1 sdm kaldu ayam bubuk

Bahan bumbu laksa:

- 60 ml minyak

- 7 siung bawang putih

- 10 siung bawang merah

- 5 butir kemiri, sangrai

- ½ sdt ketumbar, sangrai

- ½ sdt jintan, sangrai (opsional)

- 6 cm kunyit

- 8 buah cabai merah keriting

- 3 cm jahe

- 5 lembar daun salam

- 6 lembar daun jeruk

- 1 sdt asam jawa

- 1 batang serai, geprek, potong

- 1 buah tomat ukuran sedang

Bahan lainnya:

- 10 siung bawang merah untuk bawang goreng, opsional

- 4 sdm minyak

Pelengkap:

- Tauge

- Kemangi

- Cabai rawit merah, rebus, blender

- Jeruk limau

- 4 butir telur + ¼ sdt garam

Cara membuat:

1. Iris bawang merah lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

2. Haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, cabai keriting merah, ketumbar, jintan, dan sedikit minyak hingga benar-benar halus.

3. Jika perlu, tambahkan sedikit air dan haluskan kembali.

4. Panaskan minyak bekas menggoreng bawang, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk sebentar.

5. Tambahkan air, lalu masukkan potongan tomat, kentang, ayam, kaldu ayam bubuk, garam, gula, merica, dan asam jawa. Masak sekitar 10 menit hingga ayam dan kentang matang.

6. Angkat ayam dan tomat, lalu suwir ayam.

7. Masukkan santan dan kaldu jamur ke dalam kuah, aduk rata.

8. Kocok telur dengan sedikit garam, goreng hingga matang lalu potong-potong.

9. Sajikan bihun laksa bersama ayam suwir, telur iris, dan pelengkap lainnya.