Resep Sambal Terasi, Rahasia Rasa Otentik dari Dapur Nusantara

Jumat, 15 Agustus 2025 - 07:50 WIB
Oleh :
Pedas, gurih, dan aromanya bikin ketagihan!
Pedas, gurih, dan aromanya bikin ketagihan!
Sumber :
  • https://www.tokopedia.com/blog/resep-sambal-terasi-hlv/
Photo Mini 1

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sambal Terasi adalah salah satu sambal paling populer dan menjadi andalan di dapur Indonesia. Perpaduan cabai, tomat, bawang, dan terasi yang dimasak dengan sempurna menciptakan rasa pedas, gurih, dan aroma khas yang sangat menggugah selera.

Baca Juga
img_title Resep Chicken Katsu Jepang dengan Saus Tonkatsu, Renyah dan Gurih

Resep dari YouTube @Devina Hermawan ini membagikan rahasia membuat sambal terasi yang matang, tahan lama, dan rasanya otentik.

Bahan-bahan:

Baca Juga
img_title Resep Ayam Goreng Dabu-Dabu Ala Chef Devina, Pedas, Segar, dan Gurih

  1. Cabai Kering: Cabai merah kering (dianjurkan karena memiliki rasa lebih pekat dan lebih tahan lama), jika tidak ada bisa pakai cabai merah segar.

  2. Cabai Rawit: Sesuai selera untuk menambah rasa pedas.

  3. Bumbu Lain: Tomat, bawang putih, bawang merah, kemiri.

  4. Bumbu Aromatik: Serai, daun salam, daun jeruk (opsional).

  5. Bumbu Dasar: Terasi (bahan utama).

  6. Bumbu Perasa: Gula (merah atau pasir), garam, penyedap rasa.

Cara Membuat:

Baca Juga
img_title Resep Butter Chicken India dengan Roti Naan, Creamy dan Mudah Dibuat di Rumah

  1. Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan.

  2. Menumis Bumbu Dasar: Tumis kemiri, bawang putih, dan bawang merah hingga layu dan harum. Masukkan terasi, lalu masak hingga aromanya keluar.

  3. Menumis Bahan Lain: Masukkan cabai dan tomat, masak hingga layu. Angkat dan matikan api sebentar.

  4. Menghaluskan Bumbu: Pindahkan semua bahan yang sudah ditumis ke dalam blender, lalu giling hingga teksturnya sesuai selera.

  5. Memasak Sambal: Tumis kembali bumbu yang sudah digiling. Masukkan serai dan daun salam. Masak hingga air menyusut dan minyak mulai terpisah dari sambal (proses ini disebut menanak). Tambahkan minyak jika diperlukan.

  6. Membumbui dan Penyelesaian: Masukkan gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata. Masak terus hingga sambal benar-benar matang, harum, dan tanak.

Tips dan Trik:

  1. Cabai Kering: Menggunakan cabai kering akan membuat sambal lebih tahan lama karena kandungan airnya lebih sedikit.

  2. Menanak Sambal: Kunci agar sambal tahan lama adalah memasaknya hingga benar-benar tanak, yaitu saat minyak sudah terpisah dan sambal tidak lagi mengandung banyak air.

  3. Terasi: Bakar atau goreng terasi terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma yang lebih kuat.

  4. Penyimpanan: Setelah dingin, simpan sambal di dalam toples kedap udara dan masukkan ke dalam kulkas agar tahan lama.