Resep Sambal Matah Khas Bali, Pelengkap Lauk yang Wajib Dicoba

Jumat, 15 Agustus 2025 - 07:50 WIB
Oleh :
Pelengkap lauk yang wajib dicoba di rumah.
Pelengkap lauk yang wajib dicoba di rumah.
Sumber :
  • https://cookpad.com/id/resep/17166655
Photo Mini 1

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sambal Matah adalah salah satu sambal ikonik dari Bali yang terkenal dengan kesegarannya. Berbeda dari sambal lain yang diulek, sambal matah dibuat dari bahan-bahan mentah yang diiris tipis, lalu disiram dengan minyak panas dan diberi perasan jeruk limau.

Baca Juga
img_title Resep Gyoza Terong Ala Michele Alex, Unik dan Mudah Dibuat

Resep dari YouTube @CR Cook ini membagikan cara membuat sambal matah yang otentik, pedas, harum, dan bikin ketagihan, cocok untuk disajikan sebagai pelengkap lauk apa pun.

Bahan-bahan:

Baca Juga
img_title Resep Luk Chup Khas Thailand, Camilan Cantik dari Kacang Hijau

  1. 15 siung bawang merah.

  2. 30 buah cabai rawit merah (sekitar 75 gram).

  3. 4 batang serai (ambil bagian putihnya saja).

  4. 15 lembar daun jeruk (buang tulangnya).

  5. 1 sachet terasi.

  6. 2-3 buah jeruk limau.

  7. 1 sendok teh garam.

  8. ½ sendok teh MSG (opsional).

  9. 2½ sendok teh gula pasir.

  10. Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat:

Baca Juga
img_title Resep Pizza Homemade Tanpa Oven, Cukup Pakai Teflon dan Kompor

  1. Mempersiapkan Bahan: Iris tipis semua bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk.

  2. Mencampur Bahan: Dalam wadah, campurkan semua bahan yang sudah diiris. Tambahkan garam, MSG, dan gula pasir. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dan bawang merah mulai mengeluarkan sedikit air.

  3. Memasak Terasi dan Minyak: Panaskan sedikit minyak goreng dengan api kecil. Masukkan terasi, lalu masak hingga matang dan harum.

  4. Menyiram Sambal: Siram campuran bahan sambal dengan minyak panas yang sudah dicampur terasi. Aduk rata.

  5. Penyelesaian: Beri perasan jeruk limau, aduk rata. Sambal Matah siap disajikan.

Tips dan Trik:

  1. Bahan: Gunakan bahan-bahan yang segar untuk hasil terbaik.

  2. Tekstur: Mengiris tipis semua bahan adalah kunci tekstur otentik sambal matah.

  3. Penyiraman Minyak: Pastikan minyak benar-benar panas saat disiramkan agar sambal matang sempurna namun tidak layu.

  4. Jeruk Limau: Peras jeruk limau di akhir agar rasanya tetap segar.