Resep Donat Bomboloni dengan Isian Kopi, Lembut dan Lumer di Mulut

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Donat Bomboloni adalah donat klasik Italia tanpa lubang yang diisi dengan filling lumer di dalamnya. Resep dari YouTube @Luvita Ho ini membagikan cara membuat bomboloni yang super lembut dan ringan dengan isian krim kopi yang aromatik.

Teksturnya yang empuk dan isiannya yang lezat menjadikan camilan ini favorit banyak orang dan cocok untuk disajikan di segala suasana.

Bahan-bahan:

1. Untuk Isian Krim Kopi:

   Kuning telur, susu cair, tepung maizena, gula pasir, bubuk kopi, mentega tawar, ekstrak vanila, sejumput garam.

2. Untuk Adonan Donat:

   Tepung terigu protein tinggi dan protein sedang (misal: Cakra Kembar dan Segitiga Biru), ragi instan, telur, mentega tawar, garam, gula, susu cair dingin.

3. Untuk Topping: Gula kastor.

Cara Membuat:

1. Membuat Isian Krim Kopi: Campurkan kuning telur, maizena, dan setengah bagian gula pasir hingga rata. Panaskan susu dengan sisa gula, bubuk kopi, dan vanila hingga hangat. Tuang perlahan ke dalam campuran telur sambil terus diaduk. Masak kembali di api kecil hingga mengental. Angkat, tambahkan mentega, aduk rata. Tutup dengan plastik wrap hingga menempel di permukaan krim, lalu dinginkan.

2. Membuat Adonan Donat: Campurkan semua bahan kering (kecuali garam) di dalam wadah mixer. Masukkan telur dan susu dingin sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan menggumpal. Tambahkan mentega dan garam, lalu uleni hingga kalis dan elastis.

3. Membagi dan Mengembangkan Adonan: Timbang adonan sekitar 35-40 gram per buah, lalu bulatkan hingga mulus. Letakkan di atas kertas roti. Diamkan selama 25-30 menit hingga mengembang dua kali lipat.

4. Menggoreng Donat: Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng donat yang sudah mengembang, balik sesekali hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan minyaknya.

5. Mengisi Donat: Gulingkan donat yang masih agak hangat ke dalam gula kastor. Ambil isian krim kopi dari kulkas, masukkan ke dalam plastik segitiga. Lubangi donat di bagian samping, lalu semprotkan isian krim kopi ke dalamnya.

Tips dan Trik:

1. Isian: Pastikan isian krim kopi sudah dingin sebelum dimasukkan ke dalam donat agar tidak meleleh.

2. Menggoreng: Gunakan api kecil dan minyak yang tidak terlalu panas agar donat matang merata hingga ke dalam.

3. Gula Kastor: Gulingkan donat saat masih hangat agar gula menempel sempurna.

4. Kalis Elastis: Adonan yang kalis elastis adalah kunci donat yang lembut dan fluffy.