Resep Ayam Betutu Khas Bali, Gurih Berbumbu dan Harum Menggoda
- https://www.instagram.com/p/DMFsQ61SCLb/
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Ayam betutu adalah salah satu kuliner legendaris dari khas Bali yang terkenal dengan aroma rempahnya yang kuat dan cita rasa gurih pedas serta menggugah selera. Hidangan ini biasanya hadir dalam acara adat, upacara keagamaan, hingga jamuan spesial untuk tamu penting.
Namun kini,ayam betutu sudah bisa didapatkan dimana saja, di warung dan restoran di seluruh Indonesia. Bahkan kini makanan berbahan dasar ayam ini juga bisa dimasak sendiri di rumah.
Keunikan ayam betutu sendiri terletak pada bumbu lengkap yang digunakan. Semua rempah dihaluskan lalu dilumuri ke seluruh bagian ayam, termasuk bagian dalam perutnya.
Proses memasak yang memakan waktu berjam-jam membuat bumbu meresap sempurna, menghasilkan daging ayam yang lembut dan kaya rasa. Namun kini, masakan ini sudah bisa dimasak lebih praktis dengan menggunakan kukusan dan oven.
Berikut ini resep ayam betutu khas Bali yang gurih berbumbu dan harum menggoda serta dapat dicoba dirumah.
Bahan-Bahan Ayam Betutu
1 ekor ayam utuh (700gram hingga 1 kg), bersihkan
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 sdm minyak, untuk menumis
2 batang serai, iris tipis
2 sdt kaldu ayam bubuk
200 gr daun singkong rebus,
4 lembar daun jeruk
Bumbu Halus Ayam Betutu
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar sebentar
2 cm jahe
2 cm lengkuas
12 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (opsional untuk lebih pedas)
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt terasi bakar
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
Cara Membuat Ayam Betutu
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
2. Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Ambil sebagian bumbu, masukkan ke dalam perut ayam. Sisa bumbu balurkan ke seluruh bagian luar ayam hingga merata.
4. Gunakan daun pisang atau aluminium foil untuk membungkus ayam agar bumbu meresap sempurna. Kukus ayam selama 1,5–2 jam hingga daging empuk dan bumbu meresap.
