Resep Sambal Udang Kecombrang, Pedasnya Nagih dan Bikin Nasi Ludes Seketika

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sambal udang kecombrang menjadi satu di antara hidangan yang memadukan rasa pedas, gurih, dan aroma khas bunga kecombrang yang segar. Perpaduan bumbu rempah yang kuat dengan udang segar membuat masakan ini terasa istimewa dan menggugah selera. Selain rasanya yang lezat, proses membuat sambal udang kecombrang juga cukup mudah dan tidak memerlukan waktu lama. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, Anda bisa menghadirkan masakan yang terasa mewah di rumah. Yuk, simak bahan dan cara membuatnya berikut ini.

Bahan:

- 400 gr udang utuh

Bahan bumbu rajang:

- 15-20 buah cabai keriting merah

- 10 buah cabai rawit merah

- 12 siung bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 6 gr terasi bakar, haluskan

Bahan lainnya:

- ½ buah bawang bombai

- 1 buah bunga kecombrang

- 5 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun salam

- 1 batang serai

- 1 sdm saus sambal

- 1 sdm saus tiram

- 1 buah tomat merah ukuran sedang

- 150 ml air

- ⅓ sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- ½ sdt kaldu bubuk / penyedap

- 4 sdm minyak

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, dan terasi menggunakan food processor.

2. Cincang bawang bombai dan tomat, iris tipis bunga kecombrang, lalu potong serai.

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu cabai hingga setengah kering. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, bawang bombai, dan kecombrang. Tumis hingga harum.

4. Tambahkan tomat, aduk sebentar, lalu masukkan air, saus tiram, dan saus sambal. Aduk hingga merata.

5. Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga aromanya keluar, lalu sisihkan.

6. Bersihkan udang dengan memotong bagian kepala yang tajam dan membelah punggungnya.

7. Goreng udang selama sekitar 2 menit, kemudian masukkan ke dalam tumisan sambal. Aduk hingga tercampur rata.

8. Sambal udang kecombrang siap dinikmati selagi hangat.