Donat Kentang Krispi dan Lembut, Anti Kempes ala Chef Devina Hermawan
- https://www.mldspot.com/trending/ranking-donat-krispy-kreme-versi-delish
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Ingin membuat donat yang renyah di luar, tapi super lembut dan empuk di dalam? Resep dari kanal YouTube Devina Hermawan ini adalah jawabannya. Dikenal dengan tips dan triknya yang jitu, Chef Devina membagikan rahasia membuat donat kentang yang anti kempes, bahkan untuk pemula.
Kunci utamanya terletak pada bahan-bahan berkualitas dan teknik yang tepat.
Bahan-bahan
Bahan Kering: Tepung terigu protein sedang, gula pasir, ragi, baking powder, dan susu bubuk.
Bahan Basah: Kentang yang sudah direbus dan dihaluskan, margarin leleh, air, dan kuning telur.
Untuk Topping: Gula halus atau sesuai selera.
Cara Membuat
Mencampur Bahan Kering: Campurkan semua bahan kering, termasuk gula pasir, ragi, dan baking powder. Baking powder di sini berfungsi untuk membuat kulit donat lebih renyah.
Menggabungkan Bahan: Masukkan kentang halus ke dalam adonan kering, lalu tambahkan bahan basah (air, margarin leleh, dan kuning telur).
Mengistirahatkan Adonan (Pertama): Aduk adonan menggunakan sumpit hingga semua tepung basah. Kemudian, tutup adonan dan diamkan selama 30 menit. Proses ini penting agar tepung menyerap cairan dengan sempurna dan gluten terbentuk, sehingga adonan lebih mudah diuleni.
Menguleni Adonan: Setelah diistirahatkan, uleni adonan dengan tangan selama kurang dari 5 menit hingga adonan kalis, mulus, dan elastis.
Mengistirahatkan Adonan (Kedua): Setelah diuleni, istirahatkan kembali adonan selama 5 menit sebelum dibentuk.
Membentuk Donat: Giling adonan hingga ketebalan yang diinginkan, lalu cetak menggunakan cetakan donat atau alat seadanya seperti gelas dan tutup botol.
Mengembangkan Adonan (Proofing): Letakkan donat yang sudah dibentuk di atas nampan yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dan diamkan selama 15-30 menit hingga donat mengembang.
Menggoreng: Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng donat hingga matang dan berwarna cokelat keemasan. Balik donat hanya satu kali agar minyak tidak terlalu banyak meresap.
Penyelesaian: Setelah donat dingin, taburi dengan gula halus atau topping lainnya. Pastikan donat benar-benar dingin agar topping tidak meleleh.
