Resep Garang Asem Ayam Tanpa Daun Pisang Tetap Segar dan Praktis Dibuat!

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Siapa yang bisa menolak semangkuk Garang Asem Ayam yang segar dan medok? Perpaduan rasa asam dari belimbing wuluh dan tomat, pedas dari cabai, serta gurihnya kuah santan atau bening, berpadu sempurna dengan empuknya daging ayam. Hidangan khas Jawa Tengah ini memang selalu berhasil bikin mata melek dan nambah nasi terus.

Baca Juga

Rahasia Telur Bebek Goreng Bebas Bau Amis

Secara tradisional, garang asem dimasak dengan cara dibungkus daun pisang lalu dikukus, yang memberikan aroma khas. Namun, bagaimana jika sedang tidak ada daun pisang di rumah? Tenang saja! Kita tetap bisa menikmati kelezatan otentiknya dengan memasaknya langsung di panci. Justru, cara ini jauh lebih praktis dan cepat.

Yuk, kita buat Garang Asem Ayam versi "sat-set" tanpa ribet membungkus!

Baca Juga

Rahasia Telur Goreng Kriuk dan Utuh Sempurna

Bahan-Bahan Utama:

- Ayam: ½ ekor, potong menjadi beberapa bagian kecil, cuci bersih.

Baca Juga

Teknik Menggoreng Gimbal Jagung Renyah ala Chef Profesional

- Santan Encer / Air: 600-700 ml.

- Jeruk Nipis: 1 buah, untuk melumuri ayam.

- Minyak Goreng: 2 sdm untuk menumis.

Bumbu Iris & Cemplung (Kunci Kesegarannya):

- Bawang Merah: 8 siung, iris tipis.

- Bawang Putih: 4 siung, iris tipis.

- Belimbing Wuluh: 8-10 buah, potong-potong. (Jika tidak ada, bisa diganti dengan 3-4 buah tomat hijau).

- Cabai Rawit Merah Utuh: 15 buah (atau sesuai selera).

- Cabai Merah Keriting: 3 buah, iris serong.

- Lengkuas: 3 cm, geprek.

- Jahe: 2 cm, geprek.

- Serai: 1 batang, geprek.

- Daun Salam: 2 lembar.

- Daun Jeruk: 3 lembar.

- Garam, Gula Pasir, Kaldu Bubuk: Secukupnya.

Langkah-Langkah Memasak (Praktis Tanpa Bungkus):

1. Siapkan Ayam: Lumuri potongan ayam dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau amis, lalu bilas.

2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak di dalam panci. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit layu.

3. Masukkan Bumbu Lain: Masukkan semua bumbu cemplung (lengkuas, jahe, serai, daun salam, daun jeruk) dan irisan cabai merah keriting. Aduk-aduk hingga aroma rempahnya keluar.

4. Masak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga ayam berubah warna dan terbalut bumbu.

5. Masak Kuah: Tuangkan santan encer atau air. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

Halaman Selanjutnya

6. Sentuhan Akhir yang Segar: Setelah kuah mendidih dan ayam mulai empuk, masukkan potongan belimbing wuluh/tomat hijau dan cabai rawit utuh. Masak kembali dengan api kecil hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap.