Comfort Food Banget, Cobain Resep Soto Ayam Bumbu Kuning Tanpa Santan Yuk!

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Siapa yang bisa menolak semangkuk soto ayam hangat yang baru matang? Apalagi jika kuahnya berwarna kuning cerah dari kunyit, dengan aroma rempah yang semerbak, namun tetap terasa ringan dan segar karena dimasak tanpa santan. Inilah keistimewaan Soto Ayam Bumbu Kuning Tanpa Santan.

Baca Juga

Brudel Cake Manado Anti Gagal! Resep Lembut dan Mengembang Sempurna

Hidangan ini adalah jawaban bagi Anda yang menginginkan cita rasa soto yang kaya dan medok, namun menghindari penggunaan santan. Rasanya tetap gurih mantap dari kaldu ayam asli dan tumisan bumbu rempah yang meresap sempurna.

Membuatnya sangat mudah dan cocok untuk disajikan di segala suasana. Yuk, kita siapkan bahan-bahannya!

Baca Juga

Resep Gyoza Terong Ala Michele Alex, Unik dan Mudah Dibuat

Bahan-Bahan Utama

- Ayam: ½ ekor, potong menjadi 2-3 bagian, cuci bersih.

Baca Juga

Resep Luk Chup Khas Thailand, Camilan Cantik dari Kacang Hijau

- Air: 1.5 - 2 liter.

- Serai: 2 batang, memarkan.

- Daun Salam: 2 lembar.

- Daun Jeruk: 4 lembar, buang tulang daunnya.

- Lengkuas: 2 cm, memarkan.

- Garam, Gula Pasir, Kaldu Bubuk: Secukupnya.

- Minyak Goreng: Untuk menumis.

Bumbu Kuning (Dihaluskan)

- Bawang Merah: 8 siung.

- Bawang Putih: 4 siung.

- Kemiri Sangrai: 3 butir.

- Kunyit Bakar: 3 cm (ini sumber warna kuningnya).

- Jahe: 1 cm.

- Merica Butiran: ½ sdt.

Pelengkap Wajib

- Soun / Bihun: Seduh air panas, tiriskan.

- Tauge Pendek: Seduh air panas sebentar, tiriskan.

- Telur Rebus: Belah dua.

- Seledri & Daun Bawang: Iris halus.

- Bawang Goreng: Untuk taburan.

- Jeruk Nipis dan Sambal Rawit.

Langkah-Langkah Memasak

1. Buat Kaldu Ayam: Rebus ayam dalam 1.5 - 2 liter air hingga matang dan empuk. Selama merebus, buang buih yang muncul di permukaan agar kaldu tetap bening. Setelah matang, angkat ayam. Saring air kaldunya dan sisihkan.

2. Siapkan Ayam Suwir: Goreng ayam yang sudah direbus tadi sebentar saja hingga sedikit kecoklatan. Jangan terlalu kering. Setelah dingin, suwir-suwir dagingnya.

3. Tumis Bumbu: Panaskan 3 sdm minyak. Tumis bumbu kuning yang sudah dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang (tanak). Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga layu.

4. Masak Kuah Soto: Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu ayam. Masak kembali hingga mendidih.

5. Bumbui dan Koreksi Rasa: Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masak dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit agar semua rasa menyatu. Cicipi dan koreksi rasa hingga gurihnya pas.

Halaman Selanjutnya

6. Cara Penyajian: