Resep Bobor Bayam Jagung, Sayur Kuah Santan yang Segar dan Bergizi

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Indonesia memiliki beragam kuliner tradisional yang kaya rasa dan gizi. Salah satunya adalah bobor bayam jagung. Hidangan ini merupakan masakan berkuah santan khas Jawa yang sederhana namun menyehatkan.

Masakan ini menggabungkan kelembutan daun bayam dengan manisnya jagung serta gurihnya santan, menghasilkan perpaduan rasa yang segar, gurih, bergizi sekaligus menenangkan. Bobor bayam sangat cocok disajikan sebagai menu harian keluarga karena proses memasaknya mudah dan cepat.

Selain itu, kandungan gizi di dalamnya juga lengkap. Bayam kaya akan zat besi dan serat, sementara jagung mengandung karbohidrat serta vitamin. Kuah santan menambah energi sekaligus cita rasa khas Nusantara.

Masakan dengan bahan sederhana dan mudah didapatkan di pasaran ini tentu bisa menjadi ide menu harian dan juga bekal sekolah maupun ke kantor. Berikut ini resep bobor bayam jagung yang praktis dan bergizi.

Bahan-Bahan Bobor Bayam Jagung

1 ikat bayam segar, siangi daunnya

1 buah jagung manis, pipil atau potong serong

200 gr labu siam, potong dadu

65 ml santan encer

100 ml santan kental

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 sdt gula

700 ml air

1 sdm bawang merah goreng

1 sdt kaldu jamur

Garam secukupnya

Bumbu Halus

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1/2 sdt ketumbar sangrai

1 cm kencur

1/2sdt terasi (opsional, bisa diganti ebi atau dihilangkan)

Cara Membuat Bobor Bayam Jagung

1. Rebus santan encer bersama daun salam dan lengkuas, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan bumbu halus, aduk hingga harum dan tercampur rata.

2. Tambahkan jagung manis, masak hingga biji jagung empuk. Tuang santan kental, aduk perlahan. Bumbui dengan kaldu jamur, garam dan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa.

3. Masukkan daun bayam terakhir, masak sebentar saja hingga layu.

4. Angkat, sajikan hangat bersama nasi putih.

Disarankan untuk jangan memasak bayam terlalu lama agar tidak pahit dan tetap segar warnanya. Gunakan jagung manis yang muda agar teksturnya lebih lembut.

Bisa juga dengan menambahkan tempe semangit atau teri goreng bila ingin cita rasa bobor lebih gurih khas pedesaan. Jika ingin lebih sehat, bisa mengganti santan kental dengan susu kedelai atau santan rendah lemak.