Sup Bawang Perancis Klasik dengan Keju Lumer Meleleh!
- https://www.freepik.com/free-photo/traditional-french-onion-soup-wooden-table_20445934.htm
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Bayangkan semangkuk sup hangat yang kaya rasa, dengan aroma manis dari bawang yang dimasak perlahan hingga berwarna keemasan, disempurnakan dengan lapisan roti renyah dan lelehan tiga jenis keju yang gurih dan melimpah. Itulah soupe à l'oignon gratinée, atau Sup Bawang Perancis. Hidangan mewah yang sering ditemui di restoran ini ternyata bisa diciptakan di dapur sendiri untuk menghangatkan momen-momen istimewa. Resep ini diadaptasi dari Allrecipes, dan pastinya bisa kamu buat sendiri di rumah. Yuk, intip cara bikinnya!
Keajaiban di Balik Semangkuk Sup Bawang
Kunci utama dari Sup Bawang Perancis yang otentik terletak pada dua elemen penting. Pertama adalah proses karamelisasi bawang, di mana irisan bawang dimasak dengan sabar di atas api kecil hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan dan mengeluarkan rasa manis alaminya. Proses inilah yang menciptakan kedalaman rasa yang khas pada kuah sup. Kedua adalah lapisan penutupnya yang ikonik atau gratinée, yaitu sepotong roti panggang yang menyerap kuah gurih, ditutupi oleh lelehan keju yang dipanggang hingga bergelembung dan sedikit kecoklatan, memberikan kontras tekstur yang sempurna.
Bahan-bahan
- ½ cangkir mentega tawar
- 2 sdm minyak zaitun
- 4 cangkir bawang bombay, iris tipis
- 5 cangkir kaldu sapi berkualitas baik
- 2 sdm sherry kering (opsional, bisa dihilangkan)
- 1 sdt thyme (timi) kering
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 4 potong tebal roti Perancis (baguette)
- 4 lembar keju Provolone
- 2 lembar keju Swiss, potong dadu
- ¼ cangkir keju Parmesan parut
Cara Membuat Sup Bawang Perancis
Berikut langkah-langkahnya agar hasil dan rasanya maksimal:
1. Lelehkan mentega dan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang-rendah. Masukkan irisan bawang bombay, aduk rata. Masak bawang sambil diaduk sesekali selama 30-40 menit. Biarkan bawang matang perlahan hingga sangat lembut, harum, dan warnanya berubah menjadi cokelat keemasan. Proses ini tidak boleh terburu-buru karena merupakan kunci utama cita rasa sup.
2. Setelah bawang terkaramelisasi, tuangkan kaldu sapi, sherry (jika menggunakan), dan thyme. Bumbui dengan garam dan lada. Naikkan api, didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan sup mendidih pelan selama 30 menit agar semua rasa menyatu.
