Resep Soto Betawi, Sajian Ikonik Jakarta dengan Cita Rasa Autentik

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Soto Betawi dikenal sebagai salah satu kuliner khas Jakarta yang melegenda. Berbeda dari soto pada umumnya, kuahnya terasa lebih gurih dan creamy karena menggunakan susu full cream yang dipadukan dengan kaldu daging.

Rempah-rempah yang lengkap membuat hidangan ini harum menggoda, apalagi ketika disajikan dengan emping, jeruk limau, dan kecap manis.

Bahan Utama Soto Betawi

300 gram daging sandung lamur

1 liter air

700 ml susu UHT full cream

3 cm jahe, digeprek

2 siung bawang putih, dihaluskan

5 buah cengkeh

½ biji pala

1 bunga pekak

3 cm kayu manis

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

1 batang daun bawang

1 batang seledri

20 gram kentang, potong dadu lalu goreng

1 buah tomat, iris

Bumbu Merah

11 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri

3 buah cabai merah, buang bijinya

2 cm jahe

2 cm lengkuas

1 cm kunyit

Langkah-Langkah Memasak Soto Betawi Khas Jakarta

1. Masak daging sandung lamur selama 10 menit untuk mengurangi lemak, lalu buang airnya.

2. Rebus kembali daging dengan 1 liter air, bawang putih, jahe, dan sedikit garam hingga keluar kaldunya.

3. Tumis bumbu merah. Panaskan minyak, lalu tumis bahan-bahan bumbu merah yang sudah dihaluskan bersama cengkeh, pala, bunga pekak, kayu manis, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, masak sekitar 15 menit agar meresap.

5. Pisahkan daging dari kuah, lalu goreng sebentar hingga kecokelatan. Tiriskan.

6. Tuang susu UHT ke dalam kaldu, lalu bumbui dengan garam, lada, dan sedikit gula. Aduk rata. Jika ingin kuah lebih ringan, bisa gunakan campuran susu dan santan.

7. Iris daging tipis, tata dalam mangkuk saji bersama kentang goreng, tomat, daun bawang, dan seledri.

8. Tuangkan kuah susu panas ke dalam mangkuk.

9. Taburi bawang goreng, tambahkan emping, kecap manis, dan jeruk limau sesuai selera.