Resep Ayam Rica-Rica Kemangi, Lauk Makan Paling Menggoda

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Ayam rica-rica kemangi menjadi satu di antara hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan cita rasa pedas segar dan aroma daun kemanginya yang khas. Perpaduan bumbu rempah, cabai, serta wangi kemangi membuat sajian ini begitu menggugah selera.

Tidak perlu repot, resep ayam rica-rica kemangi bisa dibuat di rumah dengan langkah sederhana. Pedas gurihnya bumbu rica yang meresap pada potongan ayam dijamin bikin semua anggota keluarga ketagihan. Yuk, simak bahan dan cara membuatnya berikut ini.

Bahan:

- 1 kg ayam nanas / ayam kampung / ayam broiler

- 2 buah jeruk nipis

- 2 sdt garam

- 1 sdt kaldu ayam

- ½ sdt merica

Bahan bumbu halus:

- 8 siung bawang putih

- 7 siung bawang merah, potong

- 6 butir kemiri

- 2 ruas jahe

- 2 ruas kunyit

- 60 gr cabai keriting merah, potong

- 80 gr cabai rawit merah, potong

- 50 ml minyak

Bahan lainnya:

- 13 buah cabai rawit merah

- 30 gr daun kemangi

- 1 batang daun bawang, potong

- 3 lembar daun salam, opsional

- 2 batang serai, geprek

- 1 lembar daun pandan, opsional

- 5 lembar daun jeruk

- 1 sdt garam

- 1 - 1,5 sdm gula

- 1 sdt kaldu ayam

Pelengkap:

- Nasi putih

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, garam, kaldu ayam, dan merica. Aduk rata, tutup dengan plastik wrap, lalu diamkan 1–2 jam.

2. Haluskan kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, dan sedikit minyak. Setelah halus, masukkan bawang merah, cabai rawit merah, serta cabai keriting, lalu blender kembali hingga benar-benar lembut.

3. Panaskan sedikit minyak, goreng ayam sebentar hingga berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.

4. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata hingga matang.

5. Tambahkan ayam, air, garam, gula, kaldu ayam, serta daun pandan. Masak dengan api besar sekitar 15–20 menit.

6. Masukkan cabai rawit utuh, daun bawang, dan kemangi, lalu aduk hingga merata.

7. Ayam rica-rica kemangi siap disajikan hangat bersama nasi putih.