Resep Cireng Empuk di Dalam, Renyah di Luar

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Cireng adalah camilan khas Bandung yang sudah terkenal di berbagai daerah. Rasanya yang gurih dengan tekstur kenyal di dalam membuat cireng selalu jadi favorit, apalagi bila disajikan bersama sambal rujak atau saus cuka pedas. Kabar baiknya, membuat cireng homemade ternyata sangat mudah dan tidak membutuhkan banyak bahan. Anda bisa menyajikan camilan ini untuk keluarga atau bahkan menjadikannya ide jualan yang menguntungkan. Yuk, ikuti resep lengkap cireng berikut agar hasilnya empuk di dalam, garing di luar, dan pastinya bikin nagih!

Adonan biang (slurry):

- 250 ml air

- 5 sdm tepung tapioka

- 2-3 siung bawang putih, halus

- 1-2 batang daun bawang iris

- 2 sdt kaldu / penyedap

- ½ sdt garam

- ¼ sdt merica

Tepung campuran adonan:

- 150 gr tepung tapioka

    

Tepung pelapis kering:

- 100 gr tepung tapioka

Sambal cuka:

- 250 ml air

- 8 buah cabai rawit merah, rebus

- 3 buah cabai merah, rebus

- 2-3 siung bawang putih

- 2 sdm cuka meja

- 3 sdm gula

- ¼ sdt garam

Sambal rujak:

- 1 siung bawang putih

- 8 buah cabai rawit

- 1 ruas kencur

- 1 sachet terasi, bakar

- 1 pcs gula merah

- 4 sdm air asam jawa

Cara membuat:

1.Panaskan wajan, lalu tuang air bersama tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica. Aduk rata, masak hingga adonan mengental dan agak lengket.

2. Campurkan adonan panas tersebut ke dalam tepung tapioka kering, uleni hingga tercampur rata, lalu bentuk menjadi 12 bagian.

3. Baluri adonan dengan tepung pelapis, aduk hingga merata, kemudian diamkan selama 10 menit.

4. Panaskan minyak dengan api besar, goreng cireng setengah matang, angkat dan tiriskan. Diamkan sebentar, lalu goreng kembali hingga warnanya sedikit berubah, tiriskan.

5. Untuk saus cuka: rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih, lalu tambahkan cuka, air, gula, garam, dan penyedap. Blender hingga halus.

6. Untuk sambal rujak: haluskan bawang putih, kencur, dan garam, kemudian tambahkan terasi, cabai rawit, gula merah, serta air asam jawa. Aduk rata hingga menyatu.

7. Cireng siap disajikan hangat dengan cocolan saus cuka dan sambal rujak.