Resep Ayam Goreng Buttermilk, Dijamin Renyah Banget!
- https://www.freepik.com/free-photo/crispy-chicken-drumsticks-grilled-kfc-style-with-crackers_5042164.htm
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Siapa yang bisa menolak pesona ayam goreng? Kulitnya yang garing berpadu dengan daging yang lembut dan kaya bumbu selalu berhasil menggugah selera. Jika selama ini masih mencari-cari resep untuk menghasilkan ayam goreng yang sempurna, pencarian itu berakhir di sini. Dengan sebuah bahan kunci dan teknik yang tepat, sajian ayam goreng di rumah bisa naik kelas ke level restoran. Resep yang diadaptasi dari Allrecipes ini, akan memandu langkah demi langkah untuk menciptakan ayam goreng dengan kerenyahan maksimal dan kelembutan yang tak terlupakan!
Kelezatan Rendaman Buttermilk
Rahasia utama dari resep ini terletak pada proses perendaman menggunakan buttermilk. Cairan fermentasi susu ini memiliki tingkat keasaman yang lembut, yang berfungsi melunakkan serat daging ayam secara perlahan. Hasilnya, daging ayam menjadi luar biasa empuk dan tetap juicy setelah digoreng. Selain itu, buttermilk membantu adonan tepung menempel sempurna pada kulit ayam, menciptakan lapisan luar yang tebal, keriting, dan super renyah saat digigit.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Bahan Utama & Bumbu Marinasi:
- 1 ekor ayam (sekitar 1.5 kg), potong menjadi 8 bagian
- 2 cangkir buttermilk
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt garam
- 1 sdt paprika bubuk
- ½ sdt lada putih
- ¼ sdt rosemary kering
- ¼ sdt thyme bubuk
- ¼ sdt oregano kering
- ¼ sdt sage kering
- ¼ sdt cabai rawit bubuk (cayenne pepper)
Tepung Pelapis Renyah:
- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 sdt garam
- ½ sdt paprika bubuk
- ½ sdt cabai rawit bubuk
- ½ sdt bawang putih bubuk
- ½ sdt lada putih
- ½ sdt bawang bombay bubuk
- 2 ½ liter minyak sayur (atau minyak kacang) untuk menggoreng
Cara Membuat Ayam Goreng Buttermilk
Berikut langkah-langkahnya agar hasil dan rasanya maksimal:
1. Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan potongan ayam dengan semua bumbu marinasi (lada hitam, garam, paprika, hingga cabai rawit). Aduk hingga rata.
2. Tuangkan buttermilk ke dalam mangkuk berisi ayam. Pastikan semua potongan ayam terendam sempurna. Tutup mangkuk dan simpan di dalam kulkas selama minimal 6 jam, atau lebih baik lagi semalaman.
3. Di wadah lain yang cukup lebar (seperti piring atau nampan), campurkan tepung terigu dengan semua bumbu untuk tepung pelapis. Aduk hingga tercampur rata.
