Resep Sate Padang Kuah Kental, Gurih Pedas yang Melegenda
- https://asianinspirations.com.au/wp-content/uploads/2025/04.jpg
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Sate Padang dikenal dengan ciri khasnya, yaitu daging sapi empuk yang ditusuk bambu, lalu disiram saus kental berbumbu pekat.
Bukan sekadar sate, hidangan ini juga menjadi potret warisan kuliner Minang yang kaya akan rempah dan melegenda. Berikut resep sederhana sate Padang yang bisa kamu kreasikan di rumah.
Bahan Utama (2–3 porsi)
600 gram daging sapi potong dadu 2,5 cm.
2 batang serai (bagian putih, dimemarkan)
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 bunga lawang
5 butir cengkeh
20 gram jahe
10 gram lengkuas
500 ml air
50 gram tepung beras (larutkan dengan air)
1 sendok teh garam
¼ cangkir minyak goreng
10–15 batang tusuk sate, rendam agar tidak gosong saat dibakar.
Bahan Marinasi
100 gram bawang merah
20 gram bawang putih
1 sendok makan biji jintan
1 sendok teh adas manis
1½ sendok makan ketumbar
7 gram kunyit segar
10 cabai kering (buang biji, rendam air hangat)
5 butir kemiri
1 batang kayu manis
½ sdt merica putih bulat
Pelengkap
Ketupat atau lontong
Kerupuk jangek atau kerupuk ikan
Cara Membuat Sate Padang Kuah Kental yang Melegenda
1. Sangrau ketumbar, jintan, merica, dan adas hingga harum. Sisihkan.
2. Sangrai juga kayu manis, kemiri, cengkeh, dan bunga lawang sebentar, kurang lebih 2 menit.
3. Blender semua bumbu marinasi (termasuk bawang, kunyit, dan cabai yang sudah direndam) hingga jadi pasta kental.
4. Campurkan daging sapi dengan pasta bumbu, aduk rata. Diamkan minimal 1 jam, lebih baik semalaman agar bumbu meresap.
5. Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, cengkeh, bunga lawang, jahe, dan lengkuas. Tumis 2–3 menit.
6. Tambahkan daging yang sudah dimarinasi. Aduk hingga 70% matang.
7. Tuang 250 ml air, biarkan mendidih, lalu kecilkan api. Tutup dan masak selama 1 jam hingga daging empuk tapi tidak hancur.
8. Angkat daging dari panci, sisakan kuah rebusan.
9. Campurkan 250 ml air dengan larutan tepung beras, tuang ke dalam kuah. Masak sambil diaduk hingga teksturnya kental pekat. Koreksi rasa agar sesuai dengan selera.
10. Tancapkan potongan daging ke tusuk sate bambu.
11. Panggang di atas bara atau grill selama 15 menit, sampai tercium aroma bakaran khas sate.
