Rempeyek Kacang, Camilan Tradisional yang Selalu Bikin Kangen

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Siapa yang tak kenal rempeyek? Camilan khas Nusantara ini selalu hadir di toples rumah saat Lebaran, hajatan, hingga jadi pelengkap nasi pecel.

Gurihnya kacang tanah, aroma daun jeruk, berpadu dengan kriuk tepung berbumbu rempah, membuat siapa pun susah berhenti ngemil. Apalagi kalau ditambah teri yang bikin rasa makin "nendang".

Nah, berikut resep Rempeyek Kacang untuk 8 porsi, yang bisa kamu coba di rumah

Bahan Utama Rempeyek Kacang

150 gram tepung beras

100 gram tepung tapioka

200 gram santan kental

1 butir telur

5 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya, iris halus)

1 sendok teh garam

200 ml air

150 gram kacang tanah mentah

30 gram ikan teri (cuci bersih, tiriskan)

Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

5 siung bawang putih

3 butir kemiri

20 gram ikan teri (cuci bersih, tiriskan)

1 sendok makan ketumbar

1 sendok teh jintan

1 sendok teh adas manis

50 ml air

Cara Membuat Rempeyek Kacang yang Selalu Bikin Kangen

1. Haluskan bawang putih, kemiri, teri, ketumbar, jintan, dan adas manis dengan tambahan air hingga jadi pasta halus. Sisihkan bumbu halus ini untuk dicampurkan ke adonan tepung.

2. Dalam mangkuk besar, campur tepung beras, tepung tapioka, telur, santan, garam, dan irisan daun jeruk. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.

3. Masukkan bumbu halus, kacang tanah mentah, dan teri ke dalam adonan. Aduk hingga semua bahan terbalut adonan.

4. Panaskan minyak banyak dalam wajan cekung atau wok. Ambil satu sendok adonan, tempelkan di sisi wajan lalu biarkan adonan menetes perlahan ke minyak panas.

5. Siram-siram permukaan adonan dengan minyak panas agar cepat terlepas dan renyah.

6. Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan dan kering, balik sekali agar matang merata.

7. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau kertas minyak agar tidak berminyak.

8. Rempeyek kacang teri siap dinikmati sebagai camilan renyah atau pendamping nasi pecel, nasi tumpeng, atau cukup ditemani secangkir teh hangat.

Rempeyek buatan sendiri punya keistimewaan renyahnya tahan lama, gurihnya lebih terasa, dan tentu lebih higienis. Camilan ini cocok disajikan kapan saja, dari acara keluarga sampai sekadar teman ngobrol santai.