Resep Pecel Lele Lamongan, Rahasia Lezat di Balik Sambal Nampol

Kuliner, VIVA Banyuwangi - Kalau bicara soal kuliner khas Indonesia yang selalu bikin kangen, Pecel Lele Lamongan jelas masuk daftar teratas. Hidangan sederhana dari ikan lele goreng renyah, dipadukan dengan sambal khas Lamongan yang pedas dan gurih, menjadikannya menu favorit dari warung tenda pinggir jalan hingga dapur rumah sendiri.

Yuk, coba bikin sendiri di rumah! Resep ini cukup untuk 5 porsi. Siapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Marinasi Lele:

- 1 kg ikan lele, bersihkan dan sayat-sayat

- 5 siung bawang putih

- 4 cm kunyit

- 4 cm jahe

- ½ sdm lada putih butir

- 1 sdm ketumbar

- 150 ml air

- 1 sdm garam

- ½ sdm penyedap

Blender semua bahan, lalu lumuri lele dengan bumbu halus. Diamkan selama 10 menit agar meresap.

Bahan Sambal Lamongan:

- 2 siung bawang putih

- 12 siung bawang merah

- 2 butir kemiri

- 13 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan selera)

- 12 gr terasi, bakar

- 2½ buah tomat merah

- 2–3 sdm minyak goreng

- 1 sdt garam

- ¾ sdt penyedap

- 1 sdm gula pasir

Goreng semua bahan hingga matang, lalu ulek bersama terasi, garam, penyedap, dan gula. Terakhir, masukkan tomat goreng dan sedikit minyak panas. Ulek lagi sampai halus.

Pelengkap:

- Tahu dan tempe goreng

- Nasi putih hangat

- Timun dan daun kemangi

- Jeruk limau (diperas di atas sambal biar makin segar)

Cara Membuat:

1. Haluskan bahan marinasi, lumuri lele dan tempe, diamkan 10 menit.
2. Goreng lele, tempe, dan tahu hingga matang, tiriskan.
3. Goreng bawang merah, putih, kemiri, dan cabai, lalu ulek dengan terasi, garam, penyedap, dan gula.
4. Tambahkan tomat goreng dan minyak panas ke ulekan, ulek sampai halus.
5. Sajikan lele goreng bersama sambal, nasi, dan pelengkap. Jangan lupa perasan jeruk limau!

Dengan paduan sambal nampol, lele yang garing di luar lembut di dalam, serta nasi hangat, Pecel Lele Lamongan ini bakal jadi andalan baru di rumah. Cocok untuk makan malam keluarga atau sajian spesial akhir pekan.