Resep Sambal Cumi Balado, Pedas Gurih, dan Tahan Seminggu

Kuliner, VIVA Banyuwangi - Cumi-cumi bukan cuma enak, tapi juga kaya akan manfaat dari vitamin B12, protein, hingga berbagai mineral penting seperti zinc dan selenium. Nah, kalau kamu pecinta makanan pedas dan suka lauk yang bisa disimpan, Sambal Cumi Balado ini wajib banget kamu coba.

Resep Sambal Cumi Balado

Bahan-bahan:

- 300 gr cumi asin

- 5 lembar daun jeruk

- 1 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 5 siung bawang putih

- 10 siung bawang merah

- 50 ml minyak goreng

- 2 buah terasi

- 30 cabai rawit (sesuaikan selera)

- 8 cabai merah besar

- 1 sdt garam

- 2 sdt gula

- 1 sdt penyedap

- 1 buah jeruk limau

Langkah Memasak:

1. Siapkan cumi asin:
   Rendam cumi dengan air panas selama beberapa menit. Tiriskan, potong sesuai selera, lalu cuci hingga benar-benar bersih.
2. Masak cumi:
   Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis cumi dengan api kecil dan tutup penggorengan agar tidak meletup. Masak hingga warnanya berubah. Angkat dan tiriskan.
3. Blender bumbu halus:
   Masukkan bawang merah, bawang putih, dan minyak ke blender. Haluskan hingga lembut.
4. Cincang bumbu cabai:
   Masukkan cabai merah besar, cabai rawit, dan terasi ke dalam food processor. Cincang halus (tidak perlu terlalu lembut agar teksturnya terasa).
5. Tumis bumbu:
   Gunakan wajan bekas memasak cumi. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Tambahkan bumbu cabai cincang, tumis kembali dengan api sedang hingga matang dan mengeluarkan minyak.
6. Bumbui:
   Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan perasan jeruk limau. Aduk hingga tercampur rata dan koreksi rasa.
7. Masukkan cumi:
   Masukkan cumi yang sudah ditumis ke dalam sambal. Aduk rata dan masak sebentar agar bumbu meresap.
8. Simpan atau sajikan:
   Simpan sambal cumi dalam toples kaca yang sudah disteril atau vacuum bag agar tahan hingga 1 minggu di kulkas.

Sambal ini cocok jadi stok lauk di rumah, terutama saat lagi malas masak. Untuk versi yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.