Resep Mangut Lele Kuah Santan Pedas, Masakan Tradisional Jawa yang Wajib Dicoba di Rumah
- https://www.instagram.com/p/CQKyIj7nnGr/
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Mangut lele merupakan salah satu masakan tradisional khas Jawa Tengah dan Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang menggugah selera. Hidangan ini biasanya menggunakan ikan lele goreng yang kemudian dimasak dalam kuah santan berbumbu cabai dan rempah pilihan.
Resep mangut lele biasanya disajikan sebagai lauk utama dengan nasi putih hangat. Kelezatan kuah santan yang pedas gurih membuat siapa saja ingin menambah porsi nasi saat makan.
Tak heran, mangut lele menjadi salah satu masakan tradisional yang masih populer hingga kini dan mudah ditemukan dimana saja, dari warung kaki lima hingga restoran. Bahkan kini hidanga mangut pun sudah dikreasikan dengan jenis ikan lainnya seperti nila dan ikan asap.
Menggunakan bahan sederhana dan cukup mudah ditemukan di pasaran, mangut lele tentunya dikonsumsi kapan pun, baik sarapan, makan siang, dan makan malam. Mangut lele bisa juga menjadi pilihan hidangan saat acara keluarga.
Selain cita rasa yang enak dan kuah berempah, mangut lele juga cukup mudah dibuat di rumah. Berikut resep lengkap mangut lele santan pedas yang wajib dicoba untuk dibuat sendiri di rumah.
Bahan-Bahan Resep Mangut Lele Kuah Santan
6 ekor/1 kg ikan lele, bersihkan dan lumuri garam serta jeruk nipis
1 buah jeruk nipis
Minyak goreng secukupnya
2 siung bawang putih, haluskan
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
500 ml santan
1 sdm kecap manis
Air secukupnya
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak secukupnya
Bumbu Halus
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (bisa ditambah sesuai selera pedas)
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm kencur
Cara Membuat Mangut Lele
1. Bersihkan ikan lele, lumuri dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 15 menit agar bau amis berkurang. Goreng hingga matang kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga harum dan matang.
