Resep Otak-otak Bakar, Rasanya Super Enak Anti Gagal
- www.youtube.com/@devinahermawan
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Otak-otak bakar menjadi satu di antara jajanan khas Nusantara yang selalu bikin kangen. Dibungkus dengan daun pisang dan dibakar hingga harum, makanan ini punya tekstur lembut dengan aroma wangi yang menggoda. Resep otak-otak bakar ini bisa kamu buat dengan mudah di rumah, tanpa harus jajan di luar. Bahan-bahannya sederhana dan proses pembuatannya pun tidak terlalu sulit. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, kamu bisa menghadirkan camilan enak untuk keluarga atau bahkan ide jualan yang menjanjikan.
Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri (murni daging)
- 2 ½ sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- ⅓ sdt merica
- 1 ½ sdt baking [powder
Bahan lainnya:
- 120 ml santan instan
- 130 ml air es
- 2 butir putih telur
- 120 gr tepung sagu / tapioka
- 1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1-2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi / sate, potong kecil
Bahan sambal tauco:
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 3 sdm tauco
- 1 ½ sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
- 150 ml air
Bahan sambal kacang:
- 80 gr kacang tanah
- 3 buah cabai merah
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 200 ml air
Cara membuat:
1. Untuk sambal tauco, iris cabai merah, cabai rawit merah, serta bawang putih. Goreng cabai merah hingga setengah matang, lalu masukkan cabai rawit dan bawang putih, goreng hingga matang.
2. Masukkan bahan gorengan tersebut ke blender tahan panas, tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, lalu haluskan. Pindahkan ke wajan, masak sebentar, lalu sisihkan.
3. Untuk sambal kacang, goreng kacang tanah hingga setengah matang, kemudian tambahkan cabai merah, goreng hingga matang. Blender bersama air, garam, dan gula merah hingga halus, lalu masak kembali sebentar dan sisihkan.
4. Dalam food processor, haluskan ikan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder hingga adonan lengket.
5. Tambahkan bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan seledri cincang, lalu masukkan santan serta putih telur, haluskan kembali hingga rata.
6. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan tepung terigu dan tepung sagu. Aduk rata, kemudian tambahkan air secukupnya hingga adonan tercampur sempurna.
