Resep Ikan Patin Bakar Bumbu Mantap, Gurih Manis Pedasnya Juara!
- Sumber: SC YouTube @Rayyan Al Ghazali
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Kalau bicara soal ikan bakar, pasti langsung kebayang aroma harum dari bara api dan bumbu kecap yang menggoda. Nah, kali ini kita akan masak ikan patin bakar dengan bumbu lengkap yang bikin rasanya juara banget. Resep ini dikutip dari YouTube @Rayyan Al Ghazali, yang terkenal dengan kreasi masakan rumahan enak dan mudah ditiru.
Patin sendiri terkenal dengan dagingnya yang lembut, gurih, dan cepat menyerap bumbu. Jadi pas banget kalau diolah jadi ikan bakar. Yuk, langsung kita simak cara buatnya!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- Ikan patin: 1,5 kg
Bumbu marinasi:
- Jeruk nipis 2 buah
- Garam 1 sdt penuh
- Lada bubuk 1/2 sdt penuh
Bumbu bakaran:
- Bawang putih 10–12 siung
- Bawang merah 13–14 siung
- Jahe 1 cm
- Kunyit 1 ruas
- Kemiri 4 butir
- Ketumbar 2 sdt penuh
- Garam 1 sdt penuh
- Kaldu bubuk 1 sdt penuh
- Gula merah 20 gram
- Kecap manis 6–7 sdm penuh
- Air 100–150 ml
Bumbu olesan:
- Kecap manis 6–8 sdm penuh
- Saus sambal 3 sdm penuh
- Saus tomat 6–7 sdm penuh
- Minyak goreng 5–7 sdm
Sambal:
- Cabe rawit merah 13 buah
- Cabe rawit hijau 20 buah
- Tomat merah 1 buah sedang
- Garam 1/2 sdt penuh
- Kaldu bubuk 1/2 sdt penuh
- Micin 1/2 sdt
- Gula putih 1/4 sdt
- Terasi matang 1 sdt penuh
Cara Membuat Ikan Patin Bakar
1. Marinasi Ikan
Cuci bersih ikan patin, lalu lumuri dengan jeruk nipis, garam, dan lada bubuk. Diamkan sebentar agar bau amis hilang dan bumbu meresap.
2. Siapkan Bumbu Bakaran
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, kemiri, dan ketumbar. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula merah, kecap manis, dan air. Masak hingga mengental.
3. Lumuri Ikan dengan Bumbu
Balurkan bumbu bakaran ke seluruh permukaan ikan patin. Pastikan merata agar saat dibakar, rasanya mantap sampai ke dalam.
4. Buat Bumbu Olesan
Campurkan kecap manis, saus sambal, saus tomat, dan minyak goreng. Bumbu olesan ini bikin warna ikan lebih cantik dan rasanya makin kaya.
5. Bakar Ikan
Bakar ikan di atas bara api atau teflon dengan api kecil. Oleskan bumbu olesan secara berkala sambil dibalik. Proses ini bikin ikan harum, legit, dan gurih.
