Gulai Jengkol, Sajian Nusantara yang Bikin Kangen Rumah

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Jengkol sering kali jadi bahan perdebatan, ada yang menghindari karena aromanya, tapi tak sedikit pula yang justru jatuh cinta dengan kelezatannya.

Diolah dengan bumbu santan gurih, jengkol berubah jadi masakan istimewa yang kerap hadir di meja makan masyarakat Indonesia.

Resep gulai jengkol berikut bisa jadi inspirasi untuk menghadirkan cita rasa khas dapur Nusantara di rumah.

Bahan-Bahan Gulai Jengkol

500 gram jengkol tua

400 ml santan dengan kekentalan sedang

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

4 buah cabai merah besar

6 butir kemiri

1 sendok teh ketumbar

1 batang serai, dimemarkan

Sejempol lengkuas, dimemarkan

1 sendok teh kunyit bubuk

3 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit

1 sendok makan air asam

Sejempol gula merah

1 sendok makan gula pasir

Garam secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Rebus jengkol hingga empuk, lalu rendam semalaman agar warna lebih bersih dan aroma berkurang, kemudian memarkan tipis.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk untuk memperkaya aroma.

3. Masukkan jengkol ke dalam tumisan, lalu tuangi santan. Tambahkan air asam, gula merah, gula pasir, kaldu bubuk, dan garam.

4. Masak hingga santan menyusut. Sesuaikan kekentalan kuah sesuai selera, jangan lupa cek rasa.

Gulai jengkol ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Aromanya mungkin khas, tapi begitu suapan pertama masuk ke mulut, rasa gurih pedas manisnya bisa bikin ketagihan. Tak heran, menu ini sering jadi favorit keluarga di banyak daerah.