Resep Balado Jengkol Sederhana tapi Lezat, Cocok untuk Lauk Harian

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Tak lengkap rasanya menikmati nasi hangat tanpa lauk pedas yang menggoda. Di antara sekian banyak olahan sambal khas Nusantara, balado jengkol menempati tempat khusus di hati penggemarnya.

Aromanya mungkin terkenal “berani”, tapi begitu dicicipi, rasa gurih manis pedasnya langsung bikin jatuh cinta. Inilah salah satu bukti bahwa kuliner tradisional sederhana bisa menghadirkan sensasi makan yang luar biasa.

Bahan-bahan:

- 500 g jengkol

- 3 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 1 sdt gula merah (sisir)

- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

- 10 cabai rawit

- 10 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 7 cabai merah

- 3 kemiri goreng

Untuk Merebus Jengkol:

- 200 ml air kapur sirih

- 2 lembar daun salam

- Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rendam jengkol semalaman dalam air bersih agar mudah dikupas dan tidak terlalu keras.

2. Rebus jengkol bersama air kapur sirih dan daun salam hingga empuk. Setelah empuk, tiriskan dan bilas; lalu ketuk atau geprek ringan tiap biji jengkol.

3. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan serai. Masak hingga bumbu matang.

4. Masukkan jengkol, tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Tuang sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan air habis.

5. Koreksi rasa. Bila sudah pas, angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Siapa sangka, di balik aromanya yang khas, jengkol bisa jadi bintang di meja makan bila diolah dengan tepat. Balado jengkol bukan sekadar lauk pedas, tapi juga warisan kuliner Nusantara yang kaya rasa dan penuh cerita. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini di dapur rumahmu dan siapkan nasi hangat, lalu nikmati sensasi pedas gurih yang bikin ketagihan!