Resep Ayam Lado Ijo Khas Padang Ala Chef Devina Hermawan, Rasanya Mantap!
- www.youtube.com/@devinahermawan
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Siapa yang bisa menolak kelezatan ayam lado ijo khas Padang? Masakan dengan cita rasa pedas segar dari cabai hijau ini selalu berhasil membuat siapa pun ketagihan. Kali ini, chef Devina Hermawan menghadirkan resep spesial ayam lado ijo khas Padang dengan sentuhan praktis dan mudah diikuti di dapur rumah.
Resep ini tidak hanya menghadirkan rasa autentik, tetapi juga dikreasikan agar tetap sederhana tanpa mengurangi kelezatannya. Dengan bumbu yang meresap dan sambal ijo yang harum menggugah selera, ayam lado ijo ala chef Devina bisa jadi menu andalan keluarga yang siap membuat makan makin lahap.
Bahan marinasi:
- 1 kg ayam negri utuh
- 6 siung bawang putih, opsional
- 1 sdt perasan jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt merica
Bahan sambal:
- 100 gr cabai hijau keriting
- 150 gr cabai hijau
- 35 gr cabai rawit hijau
- 1 L air
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt garam
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 70 ml minyak
Bahan iris:
- 6 siung bawang merah
- 1-2 buah tomat hijau
Bahan aromatik:
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 5 cm lengkuas
- 8 lembar daun jeruk
Bahan lainnya:
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ½ sdm gula pasir
- ½ sdt merica
- 100 ml air
Pelengkap:
- nasi putih
- timun
Cara membuat:
1. Potong ayam menjadi 10 bagian, lalu marinasi dengan bawang putih parut, perasan jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur, dan gula pasir. Aduk rata dan diamkan selama 15–30 menit.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan cabai keriting hijau, cabai hijau, cabai rawit hijau, baking soda, serta garam. Masak selama 5 menit, kemudian tambahkan bawang merah dan bawang putih pada 2 menit terakhir.
3. Haluskan cabai yang sudah direbus menggunakan ulekan hingga bertekstur agak kasar.
4. Geprek lengkuas dan serai, lalu iris bawang merah serta potong tomat hijau.
5. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai harum dan setengah matang. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga wangi.
6. Masukkan ayam, tumis hingga berwarna sedikit kecokelatan, lalu tambahkan air. Masak sampai air menyusut.
