Resep Praktis Membuat Pempek Lenjer Khas Palembang
- https://www.youtube.com/watch?v=7hizoywyuQA
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Pempek lenjer merupakan varian pempek berbentuk silinder panjang yang sederhana namun tetap lezat. Tekstur kenyal khas ikan dan tapioka berpadu dengan cuko manis-asam pedas sajian yang cocok untuk dinikmati kapan saja. Berikut resep praktis dan mudah diikuti, sehingga kamu bisa menyajikan pempek lenjer rumahan tanpa ribet.
Bahan-Bahan (untuk sekitar 20 lenjer)
1. Ikan tenggiri halus: 450 gram, sebagai bahan utama agar rasa ikan kuat dan gurih
2. Bawang putih: 5 siung, dihaluskan, memberi aroma dan rasa khas
3. Garam, gula, kaldu jamur: secukupnya, untuk membumbui adonan hingga pas
4. Putih telur: 1 butir, membantu mengikat adonan sehingga lembut
5. Air es: sekitar 400 ml, menjaga adonan tetap dingin dan elastis
6. Tepung tapioka: 300 gram, ditambah sedikit untuk membentuk adonan
Cara Membuat Pempek Lenjer
Buat adonan ikan
Campurkan ikan tenggiri halus, bawang putih, garam, gula, dan putih telur dalam mangkuk besar. Uleni hingga merata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan terasa kalis (tidak terlalu lengket).
Tambahkan tapioka
Masukkan tepung tapioka secara bertahap ke dalam adonan. Aduk pelan sampai adonan gampang dibentuk tetapi tidak terlalu padat. Jangan terlalu lama menguleni agar tekstur tetap kenyal.
Bentuk lenjer
Taburi sedikit tapioka di atas talenan dan tangan agar adonan tidak lengket. Ambil sejumput adonan, lalu gulung perlahan menjadi bentuk silinder (panjang). Ulangi hingga semua adonan habis.
Rebus hingga matang
Didihkan air dalam panci. Masukkan pempek lenjer ke dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak agar tidak saling menempel. Tunggu hingga pempek mengapung tanda sudah matang lalu angkat dan tiriskan.
Tumis langsung atau goreng (opsional)
Beberapa pilih untuk langsung menyajikan pempek dengan cuko, tapi tetap cerah dan kenyal. Jika suka tekstur lebih renyah, goreng sebentar hingga permukaannya keemasan.
Penyajian Sempurna
Potong pempek lenjer menjadi beberapa bagian. Sajikan dengan kuah cuko saus khas Palembang yang manis, pedas, dan segar; tambahkan irisan timun, ebi bubuk, dan mie kuning bila suka.
