Etouffee Udang, Resep Pedas Paling Enak dari Louisiana!

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Mari bertualang rasa ke jantung kota New Orleans dengan hidangan legendaris yang penuh kehangatan dan aroma rempah. Étouffée (diucapkan ey-tu-fey) Udang adalah sebuah sajian klasik yang memadukan kekayaan rasa laut dengan bumbu khas Creole yang berani. Resep otentik yang diadaptasi dari Allrecipes ini akan memandu cara membuat salah satu hidangan paling ikonik dari Louisiana, bahkan dengan menggunakan udang beku sekalipun. Yuk simak cara buatnya!

Baca Juga

Menimbang Sisi Ekonomis Mobil Listrik dan Hybrid untuk Mobilitas Perkotaan

Seni 'Smothering' Khas Dapur Creole

Étouffée adalah hidangan sejenis semur kental yang disajikan di atas nasi putih hangat. Nama Étouffée sendiri berasal dari bahasa Prancis yang berarti "diselimuti" atau "ditutupi", yang merujuk pada teknik memasaknya. Rahasia kelezatannya terletak pada metode smothering, yaitu memasak bahan utama secara perlahan dalam saus kental hingga semua bumbu meresap sempurna. Fondasi rasa dari saus ini dibangun oleh tiga bahan utama yang dikenal sebagai "The Holy Trinity" dalam masakan Cajun dan Creole, yaitu bawang bombai, paprika hijau, dan seledri.

Baca Juga

Atasi Pintu Macet Saat Musim Hujan dengan Cepat

Bahan-bahan yang Diperlukan

Campuran Rempah Cajun:

Baca Juga

Cara Menghilangkan Noda Minyak di Meja Kayu

-       ¾ sdt paprika bubuk

-       ¼ sdt thyme bubuk

-       ¼ sdt oregano kering

-       ¼ sdt cabai rawit bubuk (cayenne)

-       ¼ sdt bawang putih bubuk

-       ¼ sdt bawang bombai bubuk

-       ¼ sdt lada putih bubuk

-       ¼ sdt lada hitam bubuk

Bahan Étouffée:

-       2 pon (sekitar 900 gr) udang, kupas dan bersihkan

-       ½ sdt garam

-       1 sdm minyak sayur

-       1 ¾ cangkir kaldu ayam

-       3 sdm mentega

-       ⅓ cangkir bawang bombai, potong dadu

-       ⅓ cangkir paprika hijau, potong dadu

-       ⅓ cangkir seledri, iris tipis

-       2 sdm tepung terigu serbaguna

-       ½ cangkir tomat, potong dadu

-       ½ sdt saus Worcestershire (kecap inggris)

-       1 tetes saus pedas (opsional, sesuai selera)

-       Garam secukupnya untuk penyesuaian rasa

-       ¼ cangkir irisan daun bawang untuk hiasan

-       2 cangkir nasi putih matang untuk penyajian

Cara Membuat Étouffée Udang

Berikut langkah-langkahnya agar hasil dan rasanya maksimal:

1.     Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan "Campuran Rempah Cajun". Aduk hingga merata.

2.     Pastikan udang benar-benar kering dengan menepuk-nepuknya menggunakan tisu dapur. Bumbui udang dengan ½ sdt garam dan 1 sdt campuran rempah yang sudah dibuat. Aduk rata.

Halaman Selanjutnya

3.     Panaskan minyak dalam wajan tebal di atas api besar hingga sedikit berasap. Masukkan udang dan masak tanpa diaduk selama 1 menit. Aduk sekali, lalu masak lagi selama 1 menit. Segera angkat udang dan pindahkan ke mangkuk. Cairan atau sari udang akan keluar di dasar mangkuk.